NoSpam! verification questionSolve the equation.(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-***436=
Показано с 1 по 7 из 7

Тема: Джемы и конфитюры.

  1. #1
    Директор Гуру Аватар для po4emu4ka
    Регистрация
    26.04.2006
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    815
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию Джемы и конфитюры.

    Джем персиковый с орехами

    Ингредиенты

    - персики - 2.5 кг
    - сахар - 1 кг
    - лимонная кислота - 1/4 ч.л.
    - орехи грецкие (очищенные) - 250г


    Способ приготовления

    Персики протереть влажной салфеткой, нарезать ломтиками и засыпать сахаром. Оставить на 8 часов. После этого ставят на огонь и варят около 10 минут. Оставляют на 4 часа и доваривают до желаемой густоты. За несколько минут до окончания варки в джем добавляют лимонную кислоту. Орехи обжарить, измельчить и засыпать в готовый джем.
    Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.


    Джем яблочный

    Ингредиенты

    - яблоки - 1 кг
    - сахар - 1.2 кг


    Способ приготовления

    Яблоки моют, очищают от кожицы, нарезают дольками и варят 10-15 минут в небольшом количестве воды. Яблоки с тонкой кожицей (белый налив, папировка, антоновка и т.п.) варят с кожицей. Затем добавляют сахар и варят джем в один прием, постепенно усиливая огонь. Обязательно перемешивайте яблоки с сахаром и снимайте пену. Продолжительность варки 20-30 минут с момента закипания. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут

  2. #2
    Директор Гуру Аватар для po4emu4ka
    Регистрация
    26.04.2006
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    815
    Записей в дневнике
    2

    По умолчанию

    Джем виноградный по-грузински

    Ингредиенты

    - виноград - 2 кг
    - сахар - 1.4кг
    - лимон - 1 шт.

    Способ приготовления

    Ягоды отделяют от кистей, промывают в холодной воде, кладут в емкость для варки джема и нагревают до появления сока. После этого добавляют сахар и нарезанный дольками лимон (вместе с кожурой). Огонь увеличивают и варят при постоянном помешивании до готовности, периодически удаляя пену и всплывающие семена.Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.

    Джем черешнево-вишневый

    Ингредиенты

    - черешня - 1.2 кг
    для сиропа:
    - сахар - 1 кг
    - сок вишневый - 200мл

    Способ приготовления

    Из подготовленной черешни удаляют косточки. Готовят сироп: вишневый сок соединяют с сахаром, варят до его полного растворения. Ягоды заливают горячим сиропом и варят до готовности в один прием.


    Джем вишнево-смородиновый

    Ингредиенты

    - вишня - 1 кг
    - смородина - 1 кг
    - сахар - 1 кг

    Способ приготовления

    Смородину отделяют от кистей, кладут в кастрюлю, растирают и добавляют половину нормы сахара. Емкость для приготовления джема ставят на слабый огонь, доводят до кипения и варят около 15 минут. Вишню моют, удаляют косточки, высыпают в другую кастрюлю, засыпают оставшимся сахаром, подогревают в течение нескольких минут и перекладывают в емкость со смородиной. Ягоды перемешивают, ставят на умеренный огонь и доводят до кипения. Продолжают варить около 4-5 минут.
    Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.


    Бекмес (виноградный мед)

    Ингредиенты

    - виноград

    Способ приготовления

    Приготовить виноградный сок, слить его с осадка, профильтровать и поставить на паровую баню. Варить, при постоянном доливания воды в паровую баню, чтобы кастрюля с соком постоянно касалась воды. Сок уварить до загустения. Горячим разлить в стеклянную посуду и укупорить.


    Джем абрикосовый по-словацки

    Ингредиенты

    - абрикосы - 1 кг
    - сахар - 1 кг

    Способ приготовления

    Абрикосы моют, удаляют косточки, нарезают на половинки. Большую часть (3/4) абрикосов пропускают через мясорубку и варят, постоянно помешивая, до загустения. Добавляют сахар и варят до полного его растворения. Оставшиеся абрикосы закладывают в кипящее пюре и варят до готовности. Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.

    Конфитюр из смородины

    Ингредиенты

    - сахар - 1 кг
    - вода - 1.3 стакана
    - лимонная кислота - 5г

    Способ приготовления

    Ягоды промыть в проточной воде, отцедить и очистить от веточек. Затем опустить их в кипящий сироп, приготовленный из сахара с водой. Когда сироп с ягодами закипит, снять с огня и снять с огня на 5-6 часов, после чего доварить его до необходимой густоты. За несколько минут до готовности конфитюра положить в него 5 г лимонной кислоты. По желанию конфитюр можно ароматизировать лимонной цедрой, нарезанной на мелкие кусочки толщиной 2-3 мм и длиной 5-6 мм, которые положить к концу варки. Кипящим расфасовать в банки, закупорить их герметически и, перевернув вниз крышками, дать остыть на воздухе.


    Джем из моркови

    Ингредиенты

    - морковь - 1 кг
    для сиропа:
    - сахар - 1 кг
    - вода - 1.5 стакана
    - лимонная кислота - 2-3г

    Способ приготовления

    Свежесобранную морковь тщательно вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Уложить нарезанную морковь в кастрюлю, разварить в небольшом количестве воды до размягчения и пропустить через мясорубку. Сварить сахарный сироп, порциями опустить морковную массу и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту и разлить по банкам в горячем виде.


    Начинка для пирогов из рябины

    Ингредиенты

    - ягоды рябины - 1кг
    - сахар - 300г
    - лимонная кислота - 3г.

    Способ приготовления

    Берем ягоды рябины, очищаем, хорошо промываем (можно даже ошпарить кипятком) и варим 10 минут в небольшом количестве воды. Затем добавляем сахар и лимонную кислоту и варим еще 15 минут. После варки разливаем получившуюся массу по банкам и закрываем крышками.

    Джем сливовый

    Ингредиенты

    - сливы - 1 кг
    - сахар - 1.2 кг
    - вода - 1 стакан

    Способ приготовления

    Зрелые сливы разрезают на половинки и удаляют косточки. Сливовые половинки укладывают в емкость для варки джема, засыпают их сахаром, добавляют воду и варят до готовности на слабом огне, постоянно помешивая. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут


    Джем грушевый

    Ингредиенты

    - груши - 1 кг
    - сахар - 1 кг
    - сок яблочный - 1 стакан

    Способ приготовления

    Груши помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и пересыпать сахаром. Оставить на сутки в холодном месте. Затем добавляют яблочный сок и варят на слабом огне до готовности. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут


    Мед из дыни

    Ингредиенты

    - сладкая сочная дыня

    Способ приготовления

    Зрелые дыни с нежной ароматической мякотью разрезать, очистить от семян, срезать мякоть, измельчить ее или пропустить через мясорубку. Отжать сок, процедить и уварить, снимая пену, до нужной густоты; готовность и проверить по капле (капля должна застывать).

    Джем из дыни

    Ингредиенты

    - дыня - 1 кг
    - яблочный сок - 1 стакан
    - сахар - 1 кг.

    Способ приготовления

    Берут дыню, не пригодную для варенья, мягкую и перезрелую, но ароматную. Очищают ее от кожуры, удаляют семена с внутренней частью мякоти, режут на кусочки. Укладывают кусочки дыни в таз, добавляют стакан яблочного сока, проваривают 10 минут. Добавляют сахар и варят за один прием до готовности при 105°c.

    Джем из ежевики

    Ингредиенты

    - ежевика - 3 кг
    - сахар - 1кг.

    Способ приготовления

    Ежевику варить без сахара около 10 минут на большом огне. Затем добавить сахар и варить до готовности около 20 минут.

  3. #3
    Пользователь Подающий надежды
    Регистрация
    26.04.2018
    Адрес
    Киев, Украина
    Сообщений
    90

    По умолчанию

    Вам на заметку - джем из вишни.
    Вишневый джем

    Пришла пора заготовок на зиму. Сегодня мы расскажем рецепт вкусного джема из вишни, с желатином. Густой, ароматный и изумительно вкусный - самые точные характеристики этого вишневого джема. Главное преимущество этого рецепта джема в том, что он не требует слишком больших затрат времени и особых навыков.
    Продукты
    (на 4 порции)
    Вишня - 700 г
    Сахар - 300 г
    Желатин - 10 г

    Подготавливаем ингредиенты для вишневого джема с желатином.
    Вишню вымыть, перебрать и удалить из ягод косточки.
    Как приготовить джем из вишни:

    Предварительно подготовленные ягоды вишни поместить в емкость, засыпать сахаром, перемешать и дать постоять полчаса, чтобы из вишни выделился сок.
    После этого вишню пюрировать блендером.
    В массу добавить желатин, размешать и дать постоять 10 минут.
    Перелить пюре в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Мешать часто, чтоб джем не пригорел, снимать образующуюся пенку.
    Варить джем 15-20 минут после закипания. Чтобы проверить, готов ли джем, необходимо на холодное блюдце вылить каплю джема. Если капля не скатывается, быстро густеет и не растекается – джем готов.
    Горячий вишневый джем перелить в подходящую посуду.
    Если готовится вишневый джем на зиму - разлить джем в предварительно простерилизованные банки, накрыть горячими крышками и закатать.
    Вишневый джем - это прекрасное дополнение к чаепитию в любое время года. Джем можно использовать для приготовления сладких пирогов и пирожков.
    Приятного аппетита!

  4. #4
    Пользователь Подающий надежды
    Регистрация
    26.04.2018
    Адрес
    Киев, Украина
    Сообщений
    90

    По умолчанию

    Это вкусно - джем из клубники на зиму рецепты.
    Клубничное варенье. Классическое.

    Мои предки всегда делали заготовки на зиму из ягод, фруктов и овощей. В наше время мы не нуждаемся в заготовках, всё можно купить в магазине и даже очень прекрасного качества. Но ностальгия по вкусу детства делает своё дело. Из собраной собственноручно ягоды, свареное варенье всегда вкусней и ароматней магазинного. Плюс упомянутый вкус детства ни в каком магазине не купишь.
    Продукты
    Клубника свежая - 1 кг
    Сахар - 1 кг

    Как варить клубничное варенье:
    На варенье я люблю ягоды помельче. Поэтому на ферме я специально собираю в разные контейнеры ягоды на еду и ягоды на варенье.
    Клубнику нужно перебрать, пообрывать зелёные хвостики, помыть под проточной водой.
    Выложитиь её на бумажные полотенца, чтоб стекла вода.
    Клубнику нужно взвесить.
    И засыпать сахаром в пропорции один к одному. Т.е. на килограмм клубники - килограмм сахара.
    Оставить клубнику под сахаром на сутки, чтоб ягода пустила сок.

    На следующий день сахар практически должен раствориться в клубничном соку.
    Ставим ягоду на огонь, доводим до кипения, немного убавляем огонь и варим ещё 5 минут.
    Выключаем огонь, оставляем варенье на сутки остывать и настаиваться.

    На второй день повторяем процедуру варки в том же порядке: доводим до кипения, убавляем немного огонь и варим 5 минут. На этот раз нужно снимать пенку.
    Гасим огонь. И сразу разливаем варенье клубничное по банкам. Банки предварительно нужно помыть. Лично я их просто стираю в посудомоечной машине. Не стерилизую. Но у меня ничего не скисает и стоит порой по 2 года.
    Закрываем варенье клубничное вакуумными крышками. И готово!
    В этот раз из 6 кг ягод получилось 9 литров варенья. :-)

  5. #5
    Пользователь Подающий надежды
    Регистрация
    26.04.2018
    Адрес
    Киев, Украина
    Сообщений
    90

    По умолчанию

    Собираем еще рецепты консервирование.
    Джем-конфитюр клубничный

    Хотите зимой кушать вкусный джем-конфитюр? Рекомендую запастись сейчас. Очень вкусный рецепт клубничного конфитюра.
    Продукты
    Клубника - 1 кг
    Сахар - 1-1,2 кг
    Желирующая смесь - 1 пакетик (20 г)

    Продукты для клубничного конфитюра перед вами.
    Как приготовить клубничный конфитюр:

    Клубнику очистить от хвостиков и тщательно промыть.
    Измельчить ягоды в блендере или любым другим способом.
    Равномерно высыпать желирующую смесь.
    Хорошо перемешать и поставить на огонь.
    Довести до кипения, постоянно помешивая.
    Добавить сахар. Повторно довести до кипения, постоянно помешивая.
    Собрать пенку. Дать покипеть варенью 5 минут.
    Разлить клубничный конфитюр в чистые и сухие банки. Закрутить.
    Клубничный конфитюр готов.
    Приятного чаепития!

  6. #6
    Пользователь Подающий надежды
    Регистрация
    26.04.2018
    Адрес
    Киев, Украина
    Сообщений
    90

    По умолчанию

    Мой любимый джем абрикосовый.
    Абрикосовый джем

    Всеми любимое и очень ароматное "солнышко в банке".
    Продукты
    Абрикосы - 3 кг
    Сахар - 3 кг

    Как приготовить абрикосовый джем:
    1. После того, как мы вымыли абрикосы, из них надо удалить косточки. Готовые половинки смолоть в мясорубке и засыпать сахарным песком.
    2. Поставить на маленький огонь и варить абрикосовый джем 30 минут после закипания. Оставить джем "отдохнуть" на ночь.
    3. После чего снова проварить джем в течении минут 15-20 и закатать в стерилизованные банки.
    У меня получилось 8 полулитровых баночек!
    Джем изумительно вкусный! Использую абрикосовый джем во многих видах выпечки.
    Приятного аппетита!

  7. #7
    Пользователь Подающий надежды
    Регистрация
    26.04.2018
    Адрес
    Киев, Украина
    Сообщений
    90

    По умолчанию

    Заинтересовал джем из груш. Спасибо за рецепт!

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Рейтинг@Mail.ru

Яндекс цитирования