Рецепты шашлыка

http://edablog.ru/wp-content/uploads...849e55000c.jpg

Май! Майские праздники! Первые вылазки на природу после долгой зимы!
Хочу освежить тему "Шашлыки", как без них на природе?!:smile3D:

Рецепт шашлыка

Обжаривать на углях, насадив на шампур, можно любое мясо. Главное при выборе рецепта шашлыка помнить, что шашлык из свинины получится мягким, из говядины — более жестким, из баранины — ароматным и сочным, из ягнятины — особенно нежным. Тем кто ищет легкий рецепт шашлыка, стоит обратить внимание на мясо курицы или индейки. Готовить шашлык из мяса птицы удобно и быстро, правда, иногда он выходит суховатым.
Резать мясо лучше поперек волокон, тогда оно будет лучше жеваться. Чтобы мясо стало мягче, его надо замариновать. Самый простой способ это сделать — положить в емкость с кусками мяса нарезанный репчатый лук, соль, специи, пряные травы, хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через некоторое время мясо должно дать сок.
Выбор ингредиентов для маринада достаточно велик. Мята и розмарин используются в рецептах шашлыка из баранины, базилик, орегано и тимьян — из курятины. Кориандр особенно хорош с мясом птицы. Можно положить в маринад чеснок и измельченный корень имбиря. Уксусом и лимонным соком увлекаться не стоит, потому что кислота не размягчает мясо, а наоборот, делает его жестким. Иногда в рецептах шашлыка в маринад добавляют готовые соусы, например ткемали. Можно также приготовить маринад из кисломолочных продуктов — айрана, кефира, йогурта. Мясо, замаринованное в соевом соусе, приобретает пикантный вкус.
Есть рецепты шашлыка, в которых некоторые виды мяса (говядину, баранину) нужно мариновать долго — от нескольких часов до суток. Куриное мясо будет готово для жарки быстрее — за 1-2 часа, а ягнятина или парная свиная шейка вообще не требуют маринада, они и так достаточно нежные.

Шашлык в кефире
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_13338.jpg Погода вроде бы наладилась. Голубое небо, светит солнце... Рецепт на сегодня – шашлык в кефире.
свинина, лук, кефир, соль, перец, приправа
24014 Шашлык в рукаве
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_21165.jpg Шашлык в рукаве - домашний способ порадовать свою семью и гостей вкусным шашлычком в любую погоду.
свинина, лук, соус соевый, уксус, сахар, соль, специи
17521 Наивкуснейший шашлык в духовке
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_13295.jpg Очень вкусный шашлык в духовке - рецепт неоднократно проверенный! Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарила шашлык, ведь живем мы в квартире)). Приготовление элементарное, а шашлык в духовке получается нежный, сочный, слегка поджаренный. Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую!
свинина, лук, уксус, сахар, сок лимонный, специи, соль, перец
121983 Шашлык в электрошашлычнице
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_37284.jpg Если хочется вкусного шашлыка, но нет времени для пикника, придет на выручку электрошашлычница. В эксплуатации электрошашлычницы почти ничем не отличаются от обычных мангалов. А рецепт шашлыка расскажу свой любимый.
свинина, лук репчатый, вино красное сухое, соль, перец чёрный молотый, аджика
823 Шашлык из свинины в маринаде с чесноком
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_36491.jpg В некоторые раздумья о составе маринада вкрались следующие рассуждения: свинина, свинина и чеснок – в 100% рецептов запекания и зажаривания свинины чеснок присутствует, как само собой разумеющийся ингредиент. И только в шашлык его практически никто никогда не кладёт. А, собственно говоря, с какого перепуга и, главное, кто решил, что в шашлыке чесноку не место? Отметаем прочь заблуждения и штампы!
свинина, чеснок, зелень петрушки, майоран, перец чёрный, вода минеральная
3181 Шашлык на светлом пиве
свинина, луковицы, пиво светлое, масло оливковое, уксус винный, лавровый лист, перец чёрный горошком, тимьян (чабрец, богородская трава), соль
2726 Шашлык из курицы в духовке
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_32511.jpg Самый простой шашлык из курицы замаринованный в майонезе, это так вкусно. Правда есть несколько секретов. Я поделюсь.
мясо куриное, лук репчатый, соль, перец, аджика, майонез
7168 Шашлычки из тунца, помидоров и цуккини
http://www.russianfood.com/dycontent.../alt1_4145.jpg Чрезвычайно полезный и вкусный тунец больше похож на мясо, а не на рыбу. Французы даже называют тунца «морской телятиной». Тунец на шпажках с лимонным соком и ароматными пряностями отлично готовится на сковороде-гриль. Шашлычки из тунца красиво выглядят благодаря ярким помидоркам и цуккини.
тунец, сок лимона свежевыжатый, приправа, масло оливковое, лук красный, помидоры черри, цуккини, зелень кинзы, соль, перец
1324 Быстрый шашлык на сковороде
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_33732.jpg Шикарный рецепт быстрого приготовления шашлыков дома. Многие скажут: "Уксус в рецепте, фу". Но - вы попробуйте вначале! Шашлык как будто приготовлен на природе. И мариновать не нужно.
свинина, лук репчатый, уксус яблочный, соль, перец чёрный молотый
3798 Мексиканские шашлыки из креветок и авокадо
http://www.russianfood.com/dycontent.../alt1_5373.jpg Креветки являются отличной закуской. В приготовлении они достаточно просты, т. к. готовятся всего пару минут. Нежное мясо этих ракообразных отлично сочетается с экзотическими фруктами и овощами.
креветки, чили зеленый, сок лайма, кориандр, масло оливковое, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный молотый, авокадо, бамбук, лайм, лимон
2504 Шашлык из свинины, маринованный в томате
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_36405.jpg У каждого кулинара наверняка есть свой секретный рецепт приготовления самого наивкуснейшего шашлыка. Я хочу поделиться своим рецептом маринования шашлыка из свинины в томатном соусе. Вам обязательно понравится.
свинина, лук репчатый, томат-паста, зелень, паприка молотая, перец красный, кориандр, перец чёрный, соль
4715 Шашлык из говядины в майонезе
Чтобы приготовить нежный шашлык из говядины, майонез и лимон – незаменимый маринад. Говядина, маринованная в майонезе с лимоном, становится мягкой и сочной, а чеснок и специи придают ей аромат.
говядина, майонез, лимон, чеснок, перец чёрный молотый, перец чёрный горошком, соль
6810 Шашлык из свинины в ореховом соусе
свинина, чеснок, орех грецкий, желток, масло оливковое, сухари молотые, горчица, уксус, сахар, соль, перец
669 Шашлык в шампанском
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_36699.jpg Быстрый рецепт приготовления шашлыка, маринованного в шампанском. Результат превысил все ожидания!
шея свиная, шампанское сухое, лук репчатый, приправа, соль
1804 Шашлык из свинины, маринованной в кефире
Рецепт шашлыка из свинины в кефире позволит вам приготовить аппетитное мягкое мясо, не злоупотребляя уксусом. Свинина, маринованная в кефире, получается очень нежной и сочной.
свинина, луковицы, кефир, лук зелёный, зелень петрушки, соль, перец
14871 Шашлык на сковороде
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_32715.jpg Как приготовить шашлык без мангала и электрошашлычницы? Просто! На сковороде!
свинина, лук репчатый, лимон, масло сливочное, перец чёрный молотый, соль, коньяк, масло растительное
3940 Шашлык из курдючного сала и печенки
печень свиная, сало курдючное, мука, соль, перец чёрный
1776 Шашлык из свинины
http://www.russianfood.com/dycontent.../alt1_7808.jpg Шашлык из свинины, жаренный на углях.
свинина, лук, майонез, уксус, сок лимона, соль, перец, зелень
16281 Маринад со сливками для куриного шашлыка
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_32674.jpg Маринад лучше всего использовать для цыплят или бройлерных кур.
мясо, лук репчатый, чеснок, соль, сливки, вода, перец красный молотый, перец чёрный молотый, кориандр
2593 Салат из фасоли с огурцом и яблоками к шашлыку
фасоль, огурцы солёные, яблоко, луковицы, сметана, яйца, горчица, перец красный, зелень петрушки, соль
1803 Шашлык из осетрины
осетрина, вино белое сухое, масло растительное, лимон, лук репчатый, перец сладкий, помидоры, перец чёрный молотый, лавровый лист, соль
636 Шашлык из баранины по-казахски
баранина, луковицы, уксус 3%, сахар, зелень кинзы, зелень петрушки, соль, перец
586 Шашлык
баранина, соль, перец, лук, чеснок, зелень петрушки, уксус, специи
1058 Шашлык из свинины «Быстрый»
Простой и надежный рецепт - шашлык из свинины в уксусе. Наверно, у каждого есть свое мнение, в чем лучше мариновать шашлык – в вине, кефире, майонезе или минеральной воде. Но этот способ вас никогда не подведет, шашлык из свинины в уксусе всегда получается мягким, нежным, а еще – быстрым!
свинина, луковицы, перец болгарский, уксус, сахар, соль, перец чёрный молотый
11648 Кийма кабоб – шашлык из рубленного мясо
говядина, баранина, лук, яйца, соль, перец, мука, перец красный молотый
1610 Острая приправа к шашлыкам
перец болгарский красный, томаты, лук репчатый, чеснок, масло растительное, сахар, уксус винный, горчица, перец кайенский, перец стручковый, соль
1838 Шашлык по-карски
баранина, сало курдючное, лук репчатый, коньяк, водка, перец красный, лимонная кислота, уксус винный, зелень, лук репчатый, зелень
682 Шашлык рыбно-овощной
рыба, уксус яблочный, помидоры, баклажан, лук репчатый, морковь, корень хрена, уксус, молоко кислое
593 Маринад для шашлыков с пряностями и кореньями
вода, уксус, перец душистый, гвоздика, сахар, соль, лавровый лист, лук, морковь, корень петрушки, корень сельдерея
1298 Овощные шашлыки
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_10690.jpg Шашлыки из овощей - это не только вкусно, но и очень полезно. Вегетарианцы особенно оценят это блюдо.
кукуруза, масло оливковое, уксус бальзамический, чеснок, горчица дижонская, тимьян (чабрец, богородская трава), соль, перец чёрный молотый, цуккини...
4887 Шашлык «Экзотика»
свинина, вино, сок апельсиновый, джем апельсиновый, масло растительное, имбирь, цедра лимона
525 Шашлык из свинины в польском соусе с курагой
свинина, чеснок, курага, масло сливочное, яйца отварные, сок лимонный, зелень петрушки, зелень укропа, соль, перец чёрный молотый, специи
370 Шашлык из птицы в майонезе
куриные окорочка, майонез, масло топлёное, чеснок, соль, специи, зелень
3558 Мини-шашлычки из свинины
http://www.russianfood.com/dycontent.../alt1_4460.jpg Оригинальные рецепты мини-шашлычков помогают разнообразить это блюдо и приготовить мини-шашлычки дома. По этому рецепту кусочки мяса маринуются с лимонным соком, вином и пряностями, в числе которых - семена фенхеля, с их приятным укропно-анисовым ароматом. Шашлычки из свинины маленькие, а потому обжариваются на сковороде достаточно быстро.
свинина, чеснок, перец красный, фенхель, паприка, лимон, зелень петрушки, вино белое сухое, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый
4517 Шашлык каспийский из осетрины
осетрина, вино белое сухое, масло растительное, лимон, лук репчатый, перец стручковый сладкий, помидоры, перец чёрный молотый, лавровый лист, соль
1573 Шашлык по-восточному «Овощной деликатес»
Шашлык из овощей - хорошая альтернатива для вегетарианцев, заменяющих мясо натуральными овощами, фруктами и прочими растительными продуктами. Разнообразить меню поможет этот рецепт, по которому шашлык из овощей готовится с грибами, а подается с пряной зеленью и любым соусом. Шашлык из овощей будет полезней, если для маринада использовать домашний майонез.
помидоры, перец болгарский, шампиньоны, луковицы, майонез, пряности, соль, перец.
Шашлык из свинины
свинина, соль, перец чёрный молотый, лук репчатый, майонез
Куриные шашлыки, приготовленные на гриле
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_14679.jpg Куриное мясо маринуется в пряном, молочном маринаде, что делает куриный шашлык нежным и ароматным.
куриное филе, молоко, чеснок, сахар коричневый, кориандр, куркума, кумин, соль, перец, масло арахисовое, молоко, лук зелёный, перец, сок лайма, соус соевый, чеснок...
Шашлык в казане
баранина, сало курдючное, уксус винный, лук репчатый, зелень, перец, соль
Шашлык из трески
филе трески, сыр тёртый, лимон, перец молотый, соль
Шашлык из вареной курицы
курица, специи, соль, масло растительное, луковицы, перец болгарский
Шашлык из говядины с виноградным соком
говядина, сок виноградный, луковицы, базилик, эстрагон, перец чёрный молотый, соль
Шашлык из говядины с яблоками
говядина, яблоко, уксус яблочный, луковицы, перец красный молотый, корица, имбирь, кинза, соль

Шашлык из трески
треска, сок томатный, уксус, соль, перец, масло растительное
Шашлык из курицы
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_32558.jpg Как же хочется в зимний морозный день порадовать себя вкусным шашлычком! Присоединяйтесь!
куриное филе, лук репчатый, майонез, специи, соль, перец чёрный молотый, лимон, масло растительное
Шашлыки «Нежный облом»
свинина, лук репчатый, помидоры, перец сладкий, баклажан, майонез
Шашлык из говядины «Абхазский»
говядина, сало, аджика, чеснок, кинза, соль, перец, уксус, гранат

Шашлык из индейки с овощами
масло кунжутное, соус соевый, сок яблочный, чеснок, имбирь мелко нарезанный, перец чёрный, филе индейки, цуккини, перец болгарский красный, перец болгарский желтый...
Шашлык из курицы в грейпфруте
http://www.russianfood.com/dycontent...alt1_16555.jpg Мариновать курицу в грейпфрутовом соке полюбила уже давно. Однажды, попробовала совместить этот маринад с моей любимой приправой и поняла, что это – то, что надо! Сочетание беспроигрышное, сычуаньский перец тоже вносит свою яркую ароматную нотку. Конечно, не последнюю роль играет выбор самого "мяса" для шашлыка. Итак...
Куриные бедрышки, куриные ножки, грейпфрут, хмели-сунели, перец, соль, лук
Шашлык из осетрины по-восточному
осетрина, огурец, зелень петрушки, зелень кинзы, сок лимонный, шафран, орех мускатный, соль, перец



Приготовление пиццы на мангале

Блюда, приготовленные на мангале, отличаются особым мягким вкусом и чудесным ароматом. Таким способом можно приготовить множество разных блюд из мяса, рыбы или овощей. Также на мангале хорошо получается такое популярное и вкусное блюдо, как пицца.



http://teremo4ek.net/wp-content/uplo...0%BB%D0%B5.jpg


Приведем пример одного из рецептов приготовления вкусной и аппетитной пиццы.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Основа для пиццы из дрожжевого теста.
• Помидоры 1-2шт.
• Твердый сыр 200г..
• Колбаса (салями) или ветчина 200г.
• Оливковое масло 2-3ст.л.
• Майоран или орегано.
• Соль и перец по вкусу.

Для экономии времени можно купить в магазине готовую замороженную основу для пиццы. Размороженное тесто сбрызнуть растительным маслом и дать немного подняться.
Натереть сыр на терке и перемешать с зеленью. Добавить соль и перец.
Помидоры нарезать кружочками.
Салями порезать кружочками или ветчину тонкими полосками.
На решетку мангала кладете несколько слоев фольги и смазываете маслом. На горячую фольгу выкладываете тонко раскатанный слой теста. Тесто можно растянуть вручную. Когда нижняя сторона теста подрумяниться, снимите его с мангала с помощью широкой лопатки или вместе с верхним листом фольги.
Перевернуть тесто и выложить начинку. Сначала положить примерно 2/3 сыра, разровнять. Положить колбасу (ветчину) и помидоры. Посыпать оставшимся сыром.
Выкладываете снова на горячую фольгу и выпекаете, пока низ не подрумянится, а сыр не расплавится. Незадолго до конца приготовления можно накрыть мангал крышкой.
Рецептов пиццы великое множество. Разнообразие ингредиентов и способов их сочетания позволяет проявить фантазию и создать свое неповторимое блюдо.
Достоинством пиццы является то, что на ее изготовление не требуется много труда и времени.


http://www.top4man.ru/UserFiles/Bad%...sorti_riba.jpg
Классический рецепт шашлыка из рыбы

Шашлык из рыбы – это самый быстрый шашлык. Рыбу можно готовить и без маринада, но очень вкусно приготовить шашлык из рыбы в лимонном маринаде.
Для шашлыка берут осетрину, семгу, форель.

Рыбу нарезать кубиками 3×3 см. Нарезать кольцами лук. Добавить соль, перец. Для маринада нарезать лимон маленькими кубиками. Мелко измельчить зелень – укроп, петрушку, базилик. Смешать растительное масло с измельченным лимоном и зеленью.

Залить маринадом рыбу, накрыть крышкой и оставить на 1-2 часа. Лучше всего жарить шашлык из рыбы, нанизав ее на деревянные шампуры.

Ингредиенты: на 1 кг рыбы – 2 лимона, 100 г растительного масла, по 1 пучку зелени – укроп, петрушка и базилик свежие, соль, перец.

Форель на гриле

Смешайте соевый соус, кетчуп, лимонный сок, растительное масло, розмарин, и залейте этим маринадом порезанную на куски рыбу. Дайте постоять 1 час, один раз перевернув куски на другую сторону.
Вытащите рыбу из маринада и выложите ее на решетку для гриля. Жарьте рыбу на гриле в течение 8-10 минут, сбрызгивая ее периодически оставшимся маринадом.

Подавайте с лимоном.

Ингредиенты: форель, 2/3 стакана соевого соуса, ½ стакана кетчупа, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч.л. сушеного розмарина, 1 лимон – дополнительно к столу.


Креветки-гриль


http://www.koolinar.ru/all_image/rec...7701_large.jpg

Это изысканное блюдо для гурманов. Для гриля подойдут средние или крупные креветки.

Креветки не нужно заливать маринадом. Их нужно немного посолить и положить на решетку.

В процессе приготовления креветки нужно усиленно поливать лимонным соком.

Источник: Интернет Великий

Ужасно прекрасно, красиво и вкусно! Спасибо!

мы на выходных делали шашлыки. впервые всё ( и мясо резли и мариновали и жарили)делали сами ( с женой вдвоём)
порезали и только с луком на ночь. ( у нас всякие пряности не очень любят,только в часть утром немного томата добавили) жарили ближе к обеду. паралельно на сковороде поджарили лук(который в мясе был всю ночь). дети не очень а я с удовольствием вспомнил холостятское время в Сибири.жареный лук был моим "фирменым" блюдом хоть к картошке, хоть к макаронам,хоть просто так с хлебом (маканики)

Ну очень вкусный шашлык из свинины рецепт.
Шашлык из свинины (лучший маринад)
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_262677.jpg
Отличный способ замариновать свинину, чтобы она осталась сочной даже после томления на углях.
Продукты
Свинина - 1,5 кг
Лук репчатый маленький - 10-12 шт.
Помидор крупный - 1 шт.
Лимон - 0,5 шт.
Соль - 1 ч. л.
Перец молотый - 1 ч. л.

Подготовить продукты для шашлыка из свинины.
Лук нарезать кольцами, помидоры нарезать кружочками.
Мясо промыть и обсушить. Нарезать небольшими кусочками, размером со спичечный коробок.
Уложить на дно емкости слой мяса, сверху посолить, поперчить.
Выложить на свинину кольца лука.
На лук выложить кружочки помидора. Сбрызнуть лимоном.
Повторять процедуру, пока не будет уложено все мясо.
Накрыть и убрать свинину с луком и помидорами мариноваться в холодильник минимум на 8 часов. Можно периодически встряхивать емкость, чтобы соки равномерно распределились и мясо лучше замариновалось.
Пожарить шашлык из свинины на мангале.
Шашлык из свинины готов. Налить бокал вина (или чего вы там хотите) и наслаждаться отменным мясом в хорошей компании.
Приятного аппетита!

Простой рецепт как мариновать шашлык из свинины.

Шашлык в лимонно-луковом маринаде
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_214488.jpg
Как мариновать шашлык? Предлагаю беспроигрышный вариант маринада для мяса. Лимонно-луковый маринад делает мясо очень нежным, сочным. Добавляет во вкус легкую кислинку. Мариновать такой шашлык предельно просто.
Продукты
(на 6 порций)
Свинина — 1,5 кг (шейка или карбонад)
Лук репчатый — 2 шт.
Лимон — 2 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Как приготовить шашлык в лимонно-луковом маринаде:

Нарезаем мясо средними кусочками.
Лук нарезаем кольцами.
Закладываем лук к мясу.
Лимон нарезаем дольками и очищаем от косточек.
Постепенно перемешиваем лук с мясом и лимоном, придавливая все руками. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем, добавляем лавровый лист и кладем в холодильник на 12-16 часов.
Мясо одеваем на шампура и жарим шашлык.
Шашлык в лимонно-луковом маринаде готов. Приятного аппетита!

Вам на заметку - маринад для шашлыка из свинины.
Шашлык в лимонно-луковом маринаде
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_214488.jpg
Как мариновать шашлык? Предлагаю беспроигрышный вариант маринада для мяса. Лимонно-луковый маринад делает мясо очень нежным, сочным. Добавляет во вкус легкую кислинку. Мариновать такой шашлык предельно просто.
Продукты
(на 6 порций)
Свинина — 1,5 кг (шейка или карбонад)
Лук репчатый — 2 шт.
Лимон — 2 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Как приготовить шашлык в лимонно-луковом маринаде:

Нарезаем мясо средними кусочками.
Лук нарезаем кольцами.
Закладываем лук к мясу.
Лимон нарезаем дольками и очищаем от косточек.
Постепенно перемешиваем лук с мясом и лимоном, придавливая все руками. Солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем, добавляем лавровый лист и кладем в холодильник на 12-16 часов.
Мясо одеваем на шампура и жарим шашлык.
Шашлык в лимонно-луковом маринаде готов. Приятного аппетита!

Предлагаю к шашлыку подать аджика абхазская рецепт приготовления.
http://i.i.ua/cook/pic/4/1/9314.jpg
Ингредиенты:
перец острый красный стручковый (чили) 0,5 кг
чеснок 0,4 кг
укроп свежий 50 г
зелень петрушки свежая 50 г
листья базилика фиолетового свежие 50 г
кинза листовая свежая 50 г (если кинзы нету, ее можно заменить двумя столовыми ложками готового молотого кориандра)
хмели-сунели (готовая смесь) 2-3 ст.л.
соль поваренная грубого помола (не йодированная и не морская) 3-4 ст.л.
орехи лесные ядра 200-300г (опционально)

Способ приготовления
Сразу скажу по поводу орехов: я их не добавляю. Но если Вы хотите получить настоящую аутентичную, но не слишком острую, аджику, то орехи надо добавить обязательно (вот то все, куда добавляются помидоры, болгарские перцы и т.д. - это, на самом деле, не аджика. Да, это очень вкусно, но это можно назвать соусом, лечо, сациви, соцебелем, да чем угодно, но не аджикой!)

Перец помыть, открутить с него "шапочки" (НЕ разрезать! семечки НЕ вычищать!!)

Чеснок почистить

Орехи (если Вы их будете использовать) почистить

Зелень помыть, слегка просушить, обрезать кончики черенков

Всё вместе (с солью!) перемолоть на мясорубке.

Добавить хмели-сунели и (если нету зелени киндзы) молотый кориандр.

Если есть блендер, измельчить с его помощью в однородную массу (семечки от перца все же должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать через мясорубку еще 2-3 раза.

Перемешать. Поставить в теплое сухое место под неплотно закрытой крышкой на 3-5 дней (должна произойти ферментация и испариться часть жидкости).

Пока происходит ферментация, пару раз в день перемешивать чистой сухой ложкой.

Приятного аппетита!

На такие аппетитные фото хоть не смотри) Рецепт аджики абхазской интересный обязательно нужно попробовать. Закопипастил уже себе в заметки благодарю

Люблю повеселиться, особенно пожрать!:bo:

Еще в тему маринад для шашлыка из свинины.
https://img0.liveinternet.ru/images/...12708830_0.jpg

Шашлык из свинины по-грузински
Шашлык по-грузински - классика жанра! Если вы хотите попробовать "правильный шашлык" - это рецепт для вас. Мясо маринуется с луком и приправами. Такой шашлык позволит вам оценить всю красоту и богатство вкуса этого блюда.

Ингредиенты:
600 гр. нежирной свинины;
6 луковиц;
3 помидора;
молотый перец (черный и красный);
зелень;
соль.

Способ приготовления:
1. Нарезаем свинину порционными кусками и, смешав с перцем и нарезанным кольцами репчатым луком, помещаем всё в емкость для маринования и, положив сверху груз, оставляем в прохладном месте мариноваться в течение примерно 6 часов.
2. Нанизываем кусочки свинины на шампур и, чередуя их с порезанным кольцами луком, жарим на углях или гриле. Готовый шашлык украшаем луком, помидорами и зеленью.

Шашлык из свинины - полезные советы опытных кулинаров

Не нужно нарезать мясо слишком мелкими кусочками, иначе при приготовлении оно потеряет свои соки и будет сухим.

При приготовлении шашлыка мясо мы не жарим, а запекаем, поэтому важно обеспечить равномерный жар и полное отсутствие пламени. Чтобы мясо не пересушилось, не нужно вращать шампура очень часто. А чтобы оно не подгорало, следует помещать шампура повыше.

Во многих рецептах советуют нанизывать на шампура вместе с мясом лук и помидоры. Однако, пока мясо приготовится, овощи могут сгореть. Поэтому многие опытные кулинары не рекомендуют этого делать.

Если капельки жира из мяса падают на огонь, значит, следует сбрызгивать его маринадом, чтобы оно не пересыхало.

Чтобы определить готовность шашлыка, нужно надрезать кусочек и посмотреть, какой сок будет из него выделяться. Если прозрачный, значит, мясо готово; если с примесью крови - значит, его еще рано снимать с углей.

Могу предложить рецепт шашлыка из курицы.
Шашлык из курицы
https://img1.russianfood.com/dyconte...3/sm_32558.jpg
Как же хочется в зимний морозный день порадовать себя вкусным шашлычком! Присоединяйтесь!
Продукты
Куриное филе - 1 кг
Лук репчатый - 2 шт.
Майонез - 100-150 мл
Специи для курицы - 1 ст.л.
Соль - 0,5-1 ч.л.
Перец черный молотый - 0,25 ч.л.
Лимон - 0,5-1 шт.
Растительное масло - 1 ст.л.

Продукты для шашлыка из курицы нам нужны самые простые. И самое главное - никакого уксуса!
Как приготовить шашлык из курицы:

Куриное филе помыть, нарезать кубиками со сторонами около 4-5 см.
Лимон нарезать кружочками.
Лук очистить и нарезать колечками.
Добавить специи для курицы.
Посолить, поперчить.
Добавить майонез.
Все тщательно перемешать.
Затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Противень застелить фольгой, слегка смазать растительным маслом. Переложить на фольгу лук и лимон, с которыми мариновалось мясо.
Мясо нанизать на деревянные шампура и положить сверху.
Закрыть сверху шашлык из курицы фольгой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем снять фольгу и подрумянить мясо еще минут 10.
Не старайтесь зажарить шашлык из курицы потемнее, чтобы не пересушить его.
Готовый шашлык из курицы. Приятного аппетита!

Это вкусно - как приготовить печень из баранины.
Печень баранья жареная
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_121099.jpg
Рецепт бараньей печени жареной по-гречески. Простому и сытному блюду национальный колорит придает использование обязательного для греческой кухни оливкового масла, а также лимонного сока и зелени базилика.
Продукты
(на 3 порции)
Печень баранья - 400 г
Масло оливковое - 35-50 мл
Лимон - 1 шт.
Зелень петрушки - 0,25-0,5 пучка
Базилик зеленый - 2-3 веточки
Соль - 0,25 ч. ложки
Перец черный молотый - 2-3 щепотки

Как приготовить баранью печень по-гречески:

Подготовить продукты.
Печень молодого барашка тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и желчных протоков.
Нарезать небольшими кубиками (весом около 30 г).
Нарезать зелень базилика.
Выдавить на нее лимонный сок.
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, положить в него нарезанную печень и жарить на сильном огне примерно 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Затем отрегулировать огонь до умеренно слабого, печень посолить, поперчить, добавить измельченную зелень базилика и лимонный сок. Все тщательно перемешать и жарить печень баранью еще 5-6 минут, время от времени помешивая.
Нарезать петрушку.
Готовую баранью печень жареную переложить в глубокое подогретое блюдо и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Могу предложить отличные отбивные из свинины рецепт.
Отбивные с сыром и помидорами
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_152452.jpg
Отбивные с сыром и помидорами получаются очень сочными и вкусными. Готовить таким способом свиные отбивные на сковороде гораздо быстрее, чем запекать в духовке.
Продукты
(на 4 порции)
Свинина, биток (корейка) - 500 г
Сыр - 20 г
Помидор - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Мука - 2 ст. л.
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - щепотка (по вкусу)

Как приготовить свиные отбивные с сыром и помидорами:

Для начала нарежьте свиной биток порционными кусками и отбейте с помощью кухонного молотка до толщины 3-4 мм.
В отдельной емкости взбейте с помощью вилки яйца, соль, перец черный молотый и муку до однородного состояния.
Разогрейте сковородку, влейте в нее масло.
Обмакните отбивные в кляр (приготовленную смесь из яиц и муки).
Выкладывайте отбивные в кляре на сковородку и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки, около 2-3 минут с каждой стороны.
Нарежьте помидор кружочками, натрите сыр на крупной терке.
Как только отбивные будут готовы, сверху каждого куска мяса выложите кружочки помидора, присыпьте тертым сыром. Дайте постоять отбивным в сковороде под крышкой около 5 минут.
Отбивные с сыром и помидорами готовы. Приятного аппетита!

Отличная тема рецепт шашлыка из свинины.
Сочный шашлык из свинины (два маринада для шашлыка)
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_269666.jpg
Предлагаю вашему вниманию два очень простых, но очень вкусных маринада для свиного шашлыка! Вкусный и сочный шашлык из свинины вам обеспечен!
Продукты
Свинина (окорок) - 2-2,5 кг
*
Маринад с аджикой:
Аджика - 2-3 ч. л.
Майонез - 2-3 ст. л.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Маринад из айрана:
Айран - 0,5 л
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Подготавливаем продукты для шашлыка из свинины.
Мясо отделяем от пленок и режем средними кусочками. Делим мясо на две равные части.
Лук нарезаем полукольцами.
В одну тарелку с мясом добавляем лук, немного майонеза и пару ложек аджики. Немного солим, перчим и перемешиваем.
В другую тарелку с мясом также добавляем лук, перец, соль и заливаем мясо айраном. Перемешиваем и отставляем в сторонку.
Получившееся мясо перекладываем по пакетам и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
По истечении данного отрезка времени готовим шашлык из свинины на мангале. Очень важно его не передержать, чтобы мясо получилось сочным!
Шашлык из свинины готов. Приятного аппетита!

Как приготовить шашлык из индейки рецепт.
Шашлычки из индейки с беконом
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_369119.jpg
Очень нежные и сочные шашлычки из индейки в беконе смогут покорить всех, кто их попробует хоть раз. Готовятся они очень просто, а смотрятся как из дорогого ресторана и на вкус великолепны.
Продукты
(на 4 порции)
Для шашлычков:
Индейка (филе) - 300 г
Бекон сырокопченый (нарезка) - 200 г
Масло растительное - 1 ст. ложка + для смазывания формы
*
Для маринада:
Йогурт натуральный - 150 г
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка свежая - 5 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Для соуса:
Йогурт натуральный - 70 г
Майонез - 1 ч. ложка
Масло растительное - 1 ч. ложка
Сок лимона - 1 ч. ложка
Петрушка свежая - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шашлычков из индейки в беконе.
Филе индейки вымойте и обсушите. Нарежьте на кусочки размером 3 на 3 см.
Петрушку вымойте и обсушите. Мелко нарежьте и добавьте к индейке.
Чеснок очистите, сполосните и измельчите. Положите чеснок к индейке и петрушке.
Все посолите, поперчите и перемешайте.
Добавьте к массе 150 г йогурта, перемешайте. Накройте чашу с индейкой и уберите в холодильник на 12 часов.
Выньте из холодильника индейку и заверните каждый кусочек в полоску бекона.
Шпажки замочите в теплой воде на 20 минут. Насадите кусочки на шпажки, по 4 штуки на каждую.
На сковороду налейте растительное масло и положите сливочное масло. Разогрейте масло на среднем огне.
Обжаривайте шашлычки из индейки в беконе по 2 минуты с каждой стороны.
Смажьте форму растительным маслом и уложите обжаренные шашлычки. Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.
Запекайте шашлычки в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 5-7 минут.
В миску выложите 70 г натурального йогурта, добавьте майонез, растительное масло, лимонный сок.
Зелень мелко нарежьте, а чеснок измельчите. Добавьте в миску с соусом.
Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Соус готов.
Разложите шашлычки на тарелки, поставьте соус и подавайте. При желании можно дополнить шашлычки помидорами черри и зеленью.
Приятного аппетита!

Это вкусно - маринад для шашлыка из свинины.
Сочный шашлык из свинины (два маринада для шашлыка)
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_269666.jpg
Предлагаю вашему вниманию два очень простых, но очень вкусных маринада для свиного шашлыка! Вкусный и сочный шашлык из свинины вам обеспечен!
Продукты
Свинина (окорок) - 2-2,5 кг
*
Маринад с аджикой:
Аджика - 2-3 ч. л.
Майонез - 2-3 ст. л.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Маринад из айрана:
Айран - 0,5 л
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Подготавливаем продукты для шашлыка из свинины.
Мясо отделяем от пленок и режем средними кусочками. Делим мясо на две равные части.
Лук нарезаем полукольцами.
В одну тарелку с мясом добавляем лук, немного майонеза и пару ложек аджики. Немного солим, перчим и перемешиваем.
В другую тарелку с мясом также добавляем лук, перец, соль и заливаем мясо айраном. Перемешиваем и отставляем в сторонку.
Получившееся мясо перекладываем по пакетам и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
По истечении данного отрезка времени готовим шашлык из свинины на мангале. Очень важно его не передержать, чтобы мясо получилось сочным!
Шашлык из свинины готов. Приятного аппетита!

Вот отличный маринад для шашлыка из свинины.
Сочный шашлык из свинины (два маринада для шашлыка)
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_269666.jpg
Предлагаю вашему вниманию два очень простых, но очень вкусных маринада для свиного шашлыка! Вкусный и сочный шашлык из свинины вам обеспечен!
Продукты
Свинина (окорок) - 2-2,5 кг
*
Маринад с аджикой:
Аджика - 2-3 ч. л.
Майонез - 2-3 ст. л.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Маринад из айрана:
Айран - 0,5 л
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Подготавливаем продукты для шашлыка из свинины.
Мясо отделяем от пленок и режем средними кусочками. Делим мясо на две равные части.
Лук нарезаем полукольцами.
В одну тарелку с мясом добавляем лук, немного майонеза и пару ложек аджики. Немного солим, перчим и перемешиваем.
В другую тарелку с мясом также добавляем лук, перец, соль и заливаем мясо айраном. Перемешиваем и отставляем в сторонку.
Получившееся мясо перекладываем по пакетам и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
По истечении данного отрезка времени готовим шашлык из свинины на мангале. Очень важно его не передержать, чтобы мясо получилось сочным!
Шашлык из свинины готов. Приятного аппетита!

Вам предложу маринад для шашлыка из курицы.
Шашлык из куриной грудки в майонезном маринаде
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_337426.jpg
Жаренное на углях куриное филе - отличное блюдо, нужно только уметь правильно его приготовить. Замаринуйте куриную грудку в майонезе. Такой маринад замечателен тем, что в нем есть и подсолнечное масло, и горчица. Горчица размягчает волокна мяса, а масло дает поджаристую корочку. Результат вас приятно удивит - шашлык из куриного филе получится сочным, мягким и не пересушенным!
Продукты
(на 3 порции)
Куриное филе - 1 кг
Майонез жирностью 72% - 2 ст. ложки
Приправа для курицы - 5 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Подготавливаем все ингредиенты.
Куриное филе моем и нарезаем крупными кусочками. Солим и перчим по вкусу.
Подготавливаем маринад. В небольшой ёмкости соединяем майонез и приправу для курицы. Перемешиваем и даем настояться 5 минут.
Выкладываем в миску (стеклянную или эмалированную) куриное филе и добавляем маринад. Перемешиваем филе с маринадом, тщательно втирая маринад в мясо.
Отправляем куриное филе в майонезном маринаде в холодильник минимум на 3 часа. Я оставлял филе на ночь.
Засыпаем уголь на мангал и разжигаем огонь. Когда угли прогорят, пламя поливаем водой, чтобы не было открытого огня.
На шампуры нанизываем кусочки куриного филе плотно друг к другу.
Отправляем шампуры с куриным мясом на мангал.
Готовим куриный шашлык примерно 30 минут, каждые 5 минут переворачивая шампура.
Снимаем шампура с мангала. Подаем шашлык из куриной грудки к столу.

Просто и вкусно - шашлык в духовке из свинины.
Быстрый шашлык на сковороде
https://img1.russianfood.com/dyconte...4/sm_33732.jpg
Шикарный рецепт быстрого приготовления шашлыков дома. Многие скажут: "Уксус в рецепте, фу". Но - вы попробуйте вначале! Шашлык как будто приготовлен на природе. И мариновать не нужно.
Продукты
(на 4 порции)
Свинина (шейка, окорок) - 1 кг
Лук репчатый - 2-3 шт.
Уксус яблочный - 0,25 стакана
Соль - 1 ч. ложка
Молотый черный перец - 0,25-0,5 ч. ложки

Продукты для шашлыка из свинины на сковороде перед вами.
Как пожарить шашлык на сковороде:

Мясо помыть и обсушить. Нарезать порционными кусочками.
Подготовленное мясо поперчить. Не солить!
Разогреть сковороду. Налить растительное масло. На раскаленном масле быстро зарумянить мясо, помешивая, со всех сторон.
Уксус развести водой до полного стакана.
Залить мясо и тушить до полного выпаривания жидкости на среднем огне, периодически помешивая (около 20 минут).
Тем временем очистить и помыть лук. Нарезать полукольцами.
Добавить в сковороду лук.
Посолить по вкусу и жарить шашлык на сковороде, помешивая, не больше минуты.
Быстрый шашлык на сковороде готов. Подавать с овощами, кетчупом или аджикой.
Приятного аппетита!

Я люблю блюда на мангале.
Картофель, запечённый с салом на углях
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_280237.jpg
Собираем последние минутки лета и едем на природу! Берём с собой мешок продуктов и готовим! :) Конечно же, главное блюдо на природе – это шашлык, но его может сделать почти каждый. А вот сможете ли вы приготовить идеальный, безумно ароматный, изумительно-божественно вкусный печёный картофель на углях, чтобы всё ваше окружение утонуло в экстазе, попробовав его? :) Нет? Тогда смотрим, как это сделать! :)
Продукты
Картофель - 1 кг
Сало - 300 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить печёный картофель на углях:

Разогреваем мангал. Ждём, пока угли прогорят и исчезнет пламя.
Сало нарезаем слайсами.
Картофель нарезаем кружочками.
Картофель и сало поочерёдно нанизываем на шампур.
Кладём шампур с картофелем и салом на кусок фольги, затем солим и перчим.
Заворачиваем в фольгу.
Печём картофель на углях 25-30 минут, периодически поворачивая.
Снимаем фольгу, жарим картофель на мангале еще 5-10 минут.
Картофель с салом, запечённый на углях, готов.
Приятного аппетита!

Это вкусно - шашлык из свинины.
Шашлык в маринаде из майонеза
https://img1.russianfood.com/dyconte...2/sm_21747.jpg
Простой рецепт шашлыка из свинины в майонезе. Возможно, это и не высокая кухня, но мясо получается вкусным и мягким.
Продукты
Свинина, мякоть - 2,5 кг
Майонез - 250 г
Лук - 2 шт.
Приправа для шашлыка - 1 пакет (25 г)
Соль (если ее нет в приправе) - по вкусу
Вино - сколько уйдет

Как сделать шашлык из свинины в майонезе:

Мясо режем порционными кусочками. Лук чистим, режем кольцами. Добавляем приправу, соль, майонез. Перемешиваем. Оставляем шашлык в майонезе на 6-18 часов.
Замаринованное мясо нанизываем на шампуры, перемежая луковыми кольцами.
В процессе приготовления шашлык нужно обрызгивать водой, разведенным уксусом или слабым вином - мясо будет сочнее. Кроме того, таким образом мы не даем разгореться огню, если угли недостаточно прогорели.
Жарим шашлыки до готовности. Мы шашлыки зажариваем интенсивно (есть любители), но это совершенно не обязательно - можно снять их с углей, как только образуется румяная корочка.
Можно есть шашлыки прямо с шампура, а можно снять их в тарелку.
Приятного аппетита!

Вкусный маринад для шашлыка из свинины.
Шашлык из свинины в луковом маринаде
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_410967.jpg
У меня есть несколько рецептов маринада для шашлыка, однако я постоянно читаю в комментариях о том, что самый лучший маринад – это соль, перец и лук! В этом рецепте я решил продемонстрировать именно идеальный, по мнению большинства, рецепт шашлыка. Соль, перец, лук - и ничего более!
Продукты
Свиная шея – 2 кг
Лук репчатый – 1 кг
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Лаваш тонкий
Лук репчатый (маринованный или свежий)
Зелень свежая

Если мы готовим шашлык из свинины, самым лучшим отрубом является свиная шея.
Для маринования шашлыка я обычно использую лук в пропорции 1:2, то есть на 2 кг свиной шеи я буду использовать 1 кг лука.
Нарезаем свиную шею кусками. От размеров этих кусков будет зависеть, как быстро шашлык промаринуется и приготовится, а также насколько сочным он получится в итоге. Рекомендую нарезать мясо на куски размером примерно 4-5 см, не более.
Очищаем лук и нарезаем его кольцами. Забегая вперед, скажу, что не так важно нарезать лук именно кольцами, потому что он используется только для маринования мяса, а потом выбрасывается. Однако кольцами нарезать его, на мой взгляд, проще всего.
Помещаем лук в глубокую миску или небольшую кастрюлю. Добавляем соль. Переминаем лук вместе с солью, пока он не станет совсем мягким и не отдаст весь содержащийся в нём сок.
Перекладываем мясо в эмалированную (стеклянную, глиняную либо керамическую) посуду. Добавляем к мясу соль и свежемолотый перец. Перемешиваем содержимое ёмкости для маринования, чтобы специи равномерно распределились по каждому куску мяса.
Добавляем к мясу лук и перемешиваем их вместе. В самом конце придавливаем мясо руками, чтобы выгнать лишний воздух. При мариновании шашлыка он будет только мешать.
Чтобы мясо как следует промариновалось, я рекомендую подержать его в маринаде 3-4 часа.
Важным моментом является то, что вы должны на шампура насаживать только мясо. Если на шампурах вместе с мясом окажется ещё и лук, то на углях он просто подгорит, и шашлык окажется менее вкусным.
Разводим угли в мангале. Не спешите сразу выкладывать шашлык на мангал. Дайте углям немного остыть и подёрнуться пеплом.
Выкладываем шашлык на мангал. Во время того, как шашлык будет жариться, важно не отходить от него и внимательно следить за тем, чтобы в мангале не было огня. В противном случае ваш шашлык легко может сгореть. Также нужно достаточно часто переворачивать шампуры с шашлыком.
Жарится шашлык из свинины на среднем жаре около 20 минут. После этого он будет полностью готов и его можно снимать с огня. Чтобы проверить готовность шашлыка, нужно надрезать кусок мяса и убедиться, что он полностью прожарен внутри.
Сервируем шашлык на тарелке, предварительно положив на неё лаваш. Сверху шашлык украшаем маринованным или обычным свежим репчатым луком. По желанию можно добавить зелень.
Приятного аппетита!

Я люблю блюда из индейки простые и вкусные рецепты.
Шашлычки из индейки с помидорами черри (в духовке)
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_552109.jpg
Это простой вариант приготовления вкуснейшего и сытного мясного блюда, которое подойдёт для особого случая и праздника. Готовим шашлычки из индейки с помидорами. Мясо индейки получается нежным и сочным. Предварительно индейку маринуем в йогурте с добавлением пряностей и специй, благодаря этому мясо птицы становится более нежным.
Продукты
(на 3 порции)
Филе индейки - 300 г
Помидоры черри - 9-10 шт.
Йогурт натуральный без добавок - 80 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Куркума - 1 щепотка
Имбирь молотый - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготовить продукты по списку.
Филе индейки нарезать крупными кусочками.
Выложить индейку в миску, добавить йогурт, паприку, по щепотке куркумы и молотого имбиря, также всыпать соль и перец. Чеснок очистить и пропустить через пресс к остальным ингредиентам.
Тщательно перемешать мясо индейки с пряностями и йогуртом.
Накрыть миску крышкой или пищевой плёнкой, отправить в холодильник. Мариновать мясо птицы 2-3 часа.
Спустя время духовку включить для разогрева до 180 градусов.
Подготовить деревянные шпажки. Нанизать на шпажки кусочки замаринованной индейки, чередуя их с помидорами черри.
Переложить заготовку шашлычков в форму для запекания так, чтобы они находились на весу. Форму можно застелить пергаментом.
Запекать шашлычки при 180 градусах 30-35 минут.
Спустя время аккуратно достать форму из духовки.
Готовые аппетитные шашлычки переложить на тарелку.
Получилось невероятно вкусное и нежное мясо птицы, которое прекрасно гармонирует с томатами. Подавать к столу шашлычки можно с любимым кетчупом и свежей зеленью, овощами. Также можно добавить гарнир на ваше усмотрение. Приятного вам аппетита!

Что может быть лучше, чем ароматный шашлычок с дымком, а приготовление шашлыка на природе в дружной компании доставит удовольствие.

Вот вкусный маринад для шашлыка.
Шашлык из свинины в луковом маринаде
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_410967.jpg
У меня есть несколько рецептов маринада для шашлыка, однако я постоянно читаю в комментариях о том, что самый лучший маринад – это соль, перец и лук! В этом рецепте я решил продемонстрировать именно идеальный, по мнению большинства, рецепт шашлыка. Соль, перец, лук - и ничего более!
Продукты
Свиная шея – 2 кг
Лук репчатый – 1 кг
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Лаваш тонкий
Лук репчатый (маринованный или свежий)
Зелень свежая

Если мы готовим шашлык из свинины, самым лучшим отрубом является свиная шея.
Для маринования шашлыка я обычно использую лук в пропорции 1:2, то есть на 2 кг свиной шеи я буду использовать 1 кг лука.
Нарезаем свиную шею кусками. От размеров этих кусков будет зависеть, как быстро шашлык промаринуется и приготовится, а также насколько сочным он получится в итоге. Рекомендую нарезать мясо на куски размером примерно 4-5 см, не более.
Очищаем лук и нарезаем его кольцами. Забегая вперед, скажу, что не так важно нарезать лук именно кольцами, потому что он используется только для маринования мяса, а потом выбрасывается. Однако кольцами нарезать его, на мой взгляд, проще всего.
Помещаем лук в глубокую миску или небольшую кастрюлю. Добавляем соль. Переминаем лук вместе с солью, пока он не станет совсем мягким и не отдаст весь содержащийся в нём сок.
Перекладываем мясо в эмалированную (стеклянную, глиняную либо керамическую) посуду. Добавляем к мясу соль и свежемолотый перец. Перемешиваем содержимое ёмкости для маринования, чтобы специи равномерно распределились по каждому куску мяса.
Добавляем к мясу лук и перемешиваем их вместе. В самом конце придавливаем мясо руками, чтобы выгнать лишний воздух. При мариновании шашлыка он будет только мешать.
Чтобы мясо как следует промариновалось, я рекомендую подержать его в маринаде 3-4 часа.
Важным моментом является то, что вы должны на шампура насаживать только мясо. Если на шампурах вместе с мясом окажется ещё и лук, то на углях он просто подгорит, и шашлык окажется менее вкусным.
Разводим угли в мангале. Не спешите сразу выкладывать шашлык на мангал. Дайте углям немного остыть и подёрнуться пеплом.
Выкладываем шашлык на мангал. Во время того, как шашлык будет жариться, важно не отходить от него и внимательно следить за тем, чтобы в мангале не было огня. В противном случае ваш шашлык легко может сгореть. Также нужно достаточно часто переворачивать шампуры с шашлыком.
Жарится шашлык из свинины на среднем жаре около 20 минут. После этого он будет полностью готов и его можно снимать с огня. Чтобы проверить готовность шашлыка, нужно надрезать кусок мяса и убедиться, что он полностью прожарен внутри.
Сервируем шашлык на тарелке, предварительно положив на неё лаваш. Сверху шашлык украшаем маринованным или обычным свежим репчатым луком. По желанию можно добавить зелень.
Приятного аппетита!

Его можно есть с чем угодно. Он прекрасно сочетается с рыбой и мясом, курицей, молодой картошкой, макаронами, сосисками -
соус ткемали рецепт.
Понадобится:
1 кг слив или алычи
1 головка чеснока
1 ст воды
15 г корицы
15 г кинзы (семена)
1 пучок кинзы свежей
1 пучок укропа
перец красный острый
соль и сахар по вкусу

Приготовление:
Залить сливу водой и варить примерно 30-40 минут. Минут за 15 добавить мелко нарезанную зелень. Затем все протереть через сито вместе с отваром, кожуру и косточки выбросить. Пюре уварить до густоты сметаны, добавить растертые чеснок, кинзу, перец и соль, дать закипеть и охладить.соус ткемали рецепт.

Как приготовить куриный шашлык.
Шашлык из курицы
https://img1.russianfood.com/dyconte...6/sm_45194.jpg
Очень вкусным и ароматным получается шашлык из курицы, маринад для которого готовится из соевого соуса, лимонного сока, лука и зелени. Есть свои хитрости в том, как правильно жарить шашлык. Но важнее всего знать, как замариновать шашлык из курицы.
Продукты
(на 6 порций)
Куриные бедрышки - 6 шт.
Перец красный молотый - 1-2 щепотки
Для маринада:
Соус соевый - 100 мл
Лимон - 1 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Зелень петрушки - 1 пучок
или зелень укропа - 1 пучок

Продукты для шашлыка из курицы перед вами.
Как замариновать шашлык из курицы:

Куриные бедра вымыть и обсушить. Кости не вынимать.
Лук репчатый очистить, помыть и нарезать тонкими кольцами.
Зелень перебрать, промыть, удалить прикорневую часть и нашинковать.
Маринад для шашлыка из курицы: смешать в глубокой миске соевый соус, зелень и лук. Выдавить туда лимонный сок, добавить красный перец. Хорошо перемешать.
Уложить курицу в маринад и оставить на 30 минут.
Нанизать маринованные куриные бедра (любым способом) и кольца лука на шампуры. Если любите острый шашлык, можно куски курицы дополнительно посыпать красным перцем.
Жарить шашлык из курицы на открытом огне 20 минут, периодически переворачивая и сбрызгивая оставшимся маринадом для шашлыка из курицы.
Шашлык из курицы готов.
Приятного аппетита!

Прекрасная острая и пикантная закуска -
зеленые помидоры на зиму по грузински.
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_157951.jpg
Понадобится:
помидоры зеленые - 1 кг
орех грецкий ядра - 0.75 стакана
чеснок - 7-10 зубчиков
перец острый - 0.5 стручка
семена кориандра - 1 ч. ложка
мята сухая - 1 ч. ложка
зелень базилика сушеная - 0.5 ч. ложки
эстрагон - 0.5 ч. ложки
уксус - 0.75 стакана

Приготовление:
Зеленые помидоры средней величины вымойте, залейте кипятком и выдержите 20 мин. Затем разрежьте помидоры на 4 части. Ядра грецких орехов, чеснок и острый перец тщательно измельчите, разотрите в ступке, отожмите сок и соберите в рюмку. В выжатую массу добавьте зерна кориандра, мяту, базилик, уксус и тщательно перемешайте. Нарезанные помидоры уложите в банки, пересыпая каждый слой пряной смесью, и уплотните. Сверху вылейте выжатый сок. Закройте и поставьте в холодное место. Через несколько дней, когда помидоры пожелтеют, их можно употреблять в пищу.

Можно готовить шашлык в духовке. Такой шашлык ничуть не хуже, чем на углях.

Вкусный рецепт аджика грузинская настоящая.
Грузинская аджика
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_157994.jpg
Это острая приправа для мясных и грибных блюд. Для смягчения острого вкуса горький перец можно взять пополам со сладким красного цвета.
Продукты
(на 12 порций)
Чеснок - 300 г
Перец горький красный - 300 г
Зелень (укроп, петрушка, кинза, эстрагон) - 100 г (по вкусу)
Соль - 50 г (по вкусу)

Продукты для грузинской аджики из горького перца с чесноком.
Как приготовить грузинскую аджику из перца и чеснока:

Перец предварительно вымыть, отрезать хвостики, по желанию освободить от зерен.
По 300 г чеснока и красного горького перца пропустить через мясорубку.
По желанию можно добавить укроп, зелень петрушки, кинзы, эстрагона. Зелень вымыть, мелко нарезать.
В полученную кашицу добавить соль в количестве, приблизительно равном половине получившейся массы.
Все хорошо перемешать. Грузинская аджика готова.
Аджику выложить в небольшие баночки.
Хранить грузинскую аджику в прохладном месте. Приятного аппетита!

Это вкусно - самый вкусный маринад для шашлыка баранину.
Шашлык из баранины
https://img1.russianfood.com/dyconte...8/sm_37248.jpg
Многочисленные встретившиеся безымянные интернет-записи о шашлыках из мороженой говядины, из свинины, маринованной в томатном соке, из курицы, облитой дешёвым пивом, и т.д. и т.п. вынудили меня отложить важные дела в сторону и опубликовать этот рецепт. Пусть ещё одним хорошим рецептом в сети будет больше...
Продукты
На 8 шампуров:
Баранина - 1,4 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 4 зубка
Зелень кинзы - 1 пучок
Сушеные семена фенхеля - 0,5 ч.л.
Порошок кумина (индийский тмин или узбекская зира) - 1,5 ч.л.
Красный жгучий молотый перец - 2 ст.л.
Уксус винный (белый или красный) - 4 ст.л.
Соль - по вкусу

Как приготовить шашлык из баранины:

Покрошить луковицу тонкими полукольцами. Порезать мелко кинзу. Мясо нарезать порционными кусочками, примерно 2,5х2,5 см.
В большой эмалированной или фарфоровой чаше (миске) смешать все ингредиенты вместе, раздавить чеснок, посыпать солью. Перемешивать следует тщательно, прилагая усилия, будто месишь крутое тесто.
Плотно закрыть чашу крышкой или плёнкой. Убрать в холодильник на 12-18 часов.
После маринования нанизать кусочки баранины на шампуры, отбрасывая лук. Отжать сок и маринад, сжимая нанизанное мясо в кулаке. Куски мяса должны прилегать друг к другу очень плотно. Ни в коем случае нельзя оставлять между ними промежутки - мясо высохнет над огнём.
Некоторые мастера любят украшать шашлык наткнутыми на шампур помидорами, кусками перцев или разрезанных луковиц. Это всё глупости, проистекающие из обыкновенного жлобства и недовложения мяса. Овощи, при желании, всегда можно пожарить на гриле отдельно.
Единственная овощь, способная не ухудшить рецепт - порезанная тонкими пластинками ананась. Её, так и быть, можно наткнуть на шампур, если вам неймётся...
Огонь из брикетированных углей следует развести за час до работы. Угли должны полностью прогореть, покрыться светло-серым пеплом и давать ровный жар без пламени.
У меня нет специального мангала для шашлыков. Чтобы мясо не касалось решётки, я сделал простенькую рамку для укладывания на неё шампуров. Купил четыре металлических уголка и скрепил их шестью винтами в виде параллелограмма. Рамка кладётся на решётку гриля, шампуры - на рамку. На фото это хорошо видно.
За уложенными шампурами нужно следить - бараний жир капает, угли могут вспыхнуть. В этом случае гриль нужно накрыть крышкой, чтобы сбить пламя отсутствием воздуха.
Шампуры желательно укладывать один к одному, не оставляя между ними пространства - мясо будет сочнее. Поворачивая шампуры вокруг оси, добиваемся того, чтобы все кусочки мяса были пропечены со всех сторон одинаково. У меня этот процесс занимает около 15 минут - внутри шашлык из баранины остаётся сочным и розовым (medium done).
Подавать шашлык следует "с пылу - с жару". К шашлыку из баранины хорошо идёт холодное пиво или красное (например, ронское/зинфандель).

Приятного аппетита!

Это вкусно - рецепт маринада для шашлыка из свинины.

Шашлык из свинины в луковом маринаде
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_410967.jpg
У меня есть несколько рецептов маринада для шашлыка, однако я постоянно читаю в комментариях о том, что самый лучший маринад – это соль, перец и лук! В этом рецепте я решил продемонстрировать именно идеальный, по мнению большинства, рецепт шашлыка. Соль, перец, лук - и ничего более!
Продукты
Свиная шея – 2 кг
Лук репчатый – 1 кг
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для подачи (по желанию):
Лаваш тонкий
Лук репчатый (маринованный или свежий)
Зелень свежая

Если мы готовим шашлык из свинины, самым лучшим отрубом является свиная шея.
Для маринования шашлыка я обычно использую лук в пропорции 1:2, то есть на 2 кг свиной шеи я буду использовать 1 кг лука.
Нарезаем свиную шею кусками. От размеров этих кусков будет зависеть, как быстро шашлык промаринуется и приготовится, а также насколько сочным он получится в итоге. Рекомендую нарезать мясо на куски размером примерно 4-5 см, не более.
Очищаем лук и нарезаем его кольцами. Забегая вперед, скажу, что не так важно нарезать лук именно кольцами, потому что он используется только для маринования мяса, а потом выбрасывается. Однако кольцами нарезать его, на мой взгляд, проще всего.
Помещаем лук в глубокую миску или небольшую кастрюлю. Добавляем соль. Переминаем лук вместе с солью, пока он не станет совсем мягким и не отдаст весь содержащийся в нём сок.
Перекладываем мясо в эмалированную (стеклянную, глиняную либо керамическую) посуду. Добавляем к мясу соль и свежемолотый перец. Перемешиваем содержимое ёмкости для маринования, чтобы специи равномерно распределились по каждому куску мяса.
Добавляем к мясу лук и перемешиваем их вместе. В самом конце придавливаем мясо руками, чтобы выгнать лишний воздух. При мариновании шашлыка он будет только мешать.
Чтобы мясо как следует промариновалось, я рекомендую подержать его в маринаде 3-4 часа.
Важным моментом является то, что вы должны на шампура насаживать только мясо. Если на шампурах вместе с мясом окажется ещё и лук, то на углях он просто подгорит, и шашлык окажется менее вкусным.
Разводим угли в мангале. Не спешите сразу выкладывать шашлык на мангал. Дайте углям немного остыть и подёрнуться пеплом.
Выкладываем шашлык на мангал. Во время того, как шашлык будет жариться, важно не отходить от него и внимательно следить за тем, чтобы в мангале не было огня. В противном случае ваш шашлык легко может сгореть. Также нужно достаточно часто переворачивать шампуры с шашлыком.
Жарится шашлык из свинины на среднем жаре около 20 минут. После этого он будет полностью готов и его можно снимать с огня. Чтобы проверить готовность шашлыка, нужно надрезать кусок мяса и убедиться, что он полностью прожарен внутри.
Сервируем шашлык на тарелке, предварительно положив на неё лаваш. Сверху шашлык украшаем маринованным или обычным свежим репчатым луком. По желанию можно добавить зелень.
Приятного аппетита!