Русскоязычный форум в Германии

Вернуться   форум sWalki.net - Русский компьютерный форум в Германии > Раздел для Лучшей Половины Человечества > Кухня

Кухня Делимся рецептами

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 01.11.2011, 22:07   #1
Татьяна
Директор
Њедаль пользователю форума.
ЗОЛОТО
Подающий надежды
 
Аватар для Татьяна
 
Регистрация: 17.05.2011
Адрес: Германия/Крефельд
Сообщений: 69
Татьяна репутация неоспоримаТатьяна репутация неоспоримаТатьяна репутация неоспоримаТатьяна репутация неоспоримаТатьяна репутация неоспоримаТатьяна репутация неоспоримаТатьяна репутация неоспоримаТатьяна репутация неоспоримаТатьяна репутация неоспоримаТатьяна репутация неоспоримаТатьяна репутация неоспорима
По умолчанию Дрожжевое тесто для беляшей






Нам понадобится:


1 яйцо
200 мл молока
1 упаковочка сухих дрожжей (7грамм)
1 ст.л сахара
1 ч.л соли
6 ст.л растительного масла
400-500 гр.муки

В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар,подождать появления "шапочки".
Затем добавить яйцо, соль хорошо перемешать.
Всыпать муку и замесить тесто.
В конце добавить растительное масло(тесто должно быть мягким,но не липнуть к рукам).
Ставим тесто в тёплое место для подъёма .
Когда тесто поднимется,обмять и можно разделывать.


Приятного аппетита!
Татьяна вне форума   Ответить с цитированием
Реклама
Старый 16.01.2020, 19:27   #2
tata
Пользователь
Њедаль пользователю форума.
ЗОЛОТО
Залётный
 
Регистрация: 26.04.2018
Адрес: Киев, Украина
Сообщений: 44
tata как роза среди колючекtata как роза среди колючекtata как роза среди колючекtata как роза среди колючек
По умолчанию

Как замесить тесто для беляшей.
Беляши с мясом (перемячи), на кефире

Такие беляши с мясом получаются безумно вкусными и сочными. Да, много масла. Да, калорийно. Но это очень вкусно!
Продукты
(на 10 порций)
Для начинки:
Фарш свино-говяжий - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
*
Для теста:
Кефир 3,2% - 250 мл
Мука - 220-240 г (сколько возьмет тесто)
Масло растительное - 2-3 ст. ложки + для смазывания стола
Сода пищевая - 1/3 ч. ложки
*
Масло растительное - для жарки

Подготовить продукты для беляшей.
Кефир лучше брать настоявшийся, не самый свежий. У меня кефир стоял 6 дней в холодильнике.
Мясо пропустить через мясорубку или взять готовый фарш. У меня ассорти: говядина со свининой. Можно использовать только говядину или свинину, по желанию.
Лук очистить, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.
Добавить к фаршу лук, соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешать. Фарш должен стать не сухим, но и жидким он быть не должен.
Готовый фарш отбить, пока не соберется в единый комок. Обычно это не занимает много времени, вы почувствуете.
Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Пока начинка «отдыхает», займемся приготовлением теста для беляшей.
Вылить в глубокую чашу теплый кефир, добавить соду и перемешать.
Муку просеять через сито. Постепенно порциями добавить муку в кефир. Замесить мягкое и эластичное тесто. Вымесить тесто до однородного состояния.
Муки может потребоваться разное количество. Это зависит от производителя и от сорта муки. В данном случае у меня ушло 240 грамм. Тесто получается мягким, чуть липковатым, но не течет и не скользит.
Постепенно ввести в тесто растительное масло. Продолжать вымешивать примерно 5-7 минут.
Вот такое тесто должно получиться - живое, легко тянется, эластичное и гладкое, не забитое мукой. Накрыть чашу пленкой и оставить тесто "отдохнуть" на 20-30 минут.
Лепить беляши непосредственно перед обжариванием, так как начинка влажная. Поверхность, на которой будут формироваться беляши, смазать растительным маслом. Я буду использовать силиконовый коврик.
"Отдохнувшее" тесто немного обмять и разделить пополам. Одну часть теста убрать обратно под пленку, другую разделить на 4-5 частей (количество зависит от того, какого размера Вы хотите получить беляши).
Каждый кусок теста округлить и размять руками в лепешку. Края при этом сделать тоньше, а середину толще.
Выложить мясную начинку на середину лепешки, у меня это одна неполная столовая ложка. Распределить начинку, оставляя края лепёшки свободными.
Вытянуть края теста и сложить так, чтобы в центре осталось отверстие.
Слегка придавить беляш, чтобы создать более плотное прилегание теста к начинке.
В глубокую сковородку налить растительное масло. Уровень масла в сковороде должен быть не ниже половины высоты беляша.
Хорошо разогреть масло, чтобы беляши начали сразу кипеть.
Выложить каждый беляш дырочкой вниз. Обжарить беляши с одной стороны на сильном огне до румяного цвета, примерно 4-5 минут.
Уменьшить огонь до минимума и перевернуть беляши. Сверху в дырочку с начинкой залить 1 ч. ложку горячего растительного масла, так начинка внутри станет еще сочнее и лучше прожарится.
Прикрыть сковороду крышкой, т.к. с начинки выделяется много сока, и кипящее масло может начать стрелять. Довести в таком состоянии до готовности. Мне потребовалось 5-7 минут.
Готовые беляши выложить на тарелку с бумажными полотенцами.
Подавать беляши с пылу с жару. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 крупных беляшей. Но можно сделать 10 шт. меньшего размера.
Приятного Вам аппетита!
tata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.10.2020, 13:16   #3
tata
Пользователь
Њедаль пользователю форума.
ЗОЛОТО
Залётный
 
Регистрация: 26.04.2018
Адрес: Киев, Украина
Сообщений: 44
tata как роза среди колючекtata как роза среди колючекtata как роза среди колючекtata как роза среди колючек
По умолчанию

Вам предложу дрожжевое тесто на кефире.
Сдобное тесто на кефире (как пух)

Сдобное дрожжевое тесто на кефире подходит для сладкой и несладкой выпечки. Булочки и пирожки из этого теста выходят пышными и мягкими. Тесто на кефире можно готовить двумя способами: теплым или холодным.
Продукты
Мука - 550 г
Дрожжи свежие - 15 г
Или дрожжи сухие - 5 г
Кефир - 300 мл
Масло сливочное - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 3 г (1/2 ч. л.)
Сахар (для сладкой выпечки) - 100 г
или сахар (для несладкой выпечки) - 30 г

Как приготовить сдобное тесто на кефире:

В теплом кефире разводим дрожжи. Масса должна стать однородной.
Замешиваем тесто из дрожжей, кефира, соли, сахара, яйца, растопленного сливочного масла и муки.
Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и вымешиваем тесто до однородности в течение 5-7 минут. Тесто перекладываем в глубокую емкость. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 1,5 часа в теплом месте или ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше - на ночь.
Если сдобное тесто на кефире приготовлено холодным способом, ему нужно дать отогреться при комнатной температуре в течение 40 минут.
Сдобное тесто на кефире готово. Выход - около 1 кг теста. Из него получаются воздушные булочки и пирожки. Приятного аппетита!
tata вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Социальные закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru

Яндекс цитирования
Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Все права защищены © sWalki.net
Design by HTWoRKS