Русскоязычный форум в Германии

Вернуться   форум sWalki.net - Русский компьютерный форум в Германии > Раздел для Лучшей Половины Человечества > Кухня > Восточная Кухня

 
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 12.05.2008, 20:08   #11
shiva
Вип
Њедаль пользователю форума.
ЗОЛОТОЊедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру
 
Аватар для shiva
 
Регистрация: 07.02.2008
Адрес: Nagold
Сообщений: 624
Сказали 'Спасибо' за это сообщение. :
0 за это сообщение
1 Всего
shiva как роза среди колючекshiva как роза среди колючекshiva как роза среди колючекshiva как роза среди колючек
По умолчанию Ответ: Корейская кухня

КИМЗИ (кимчи)

Ингредиенты: на 1 кг капусты примерно 500 г лука, 1 головка чеснока, соль, красный перец

Белокачанную капусту режут на полоски. Пересыпают солью. Пертряхивают и оставляют на несколько часов до выделения сока.

Лук и чеснок мелко режут смешивают с красным перцем, кориандром (зерна растертые или порошок), затем все перемешивают складывают в стекляную посуду. Придавливают грузом и оставляют на 2-3 дня.

Подают, политою кунжутовым маслом.

Если капуста подается в тот же день, добавляется уксус.

...................
Кимчи можно разделить на множество разновидностей, в зависимости от того, какой основной и какие побочные материалы используются. Даже если брать в расчет только основной материал, то существует 35 видов бэчу кимчхи (белокочанная капуста) , 62 вида кимчхи из китайской капусты 10 - из огурцов и 21 - из других овощей. Всего - 128 видов

1.Обрежьте внешние огрубевшие бесцветные листы. Разрежьте головку на 3 части
2.Поместите капусту в чан в соленой водой
3.Вотрите соль в листья

4.Нашинкуйте лобу (редис) по 2 мм

5.Перемешайте красный перец, лобу, добавив соли 6.Перемешайте нашинкованный чеснок, имбирь, соленую?рыбу,минари, Го, зеленый лук.

7.Поместите готовую смесь под листьями 8.Оберните смесь листьями, поместите всё в чан для хранения кимчхи.


Как хранить кимчхи

Для кимчхи важен не только процесс изготовления, но и хранения. Лучший способ сохранить свежесть
и вкусовые качества кимчхи - закопать сосуд в землю. Самая подходящая температура для хранения -
0-5C. Во время маринования кимчхи нужно придавить чем нибудь тяжелым (почти как наши соленые огурцы!). Это ускоряет процесс соления, выделения сока, а также предотвращает контакт с воздухом, так что кимчхи не высыхает и не теряет своих хрустящих качеств. Во время ферментации увеличивается число молочно-кислых бактерий,благодаря которым кимчхи приобретает своеобразный вкус. Активность этих микроорганизмов предотвращает процесс проникновения нежелательных бактерий, вызывающих разложение. Это фундаментальные принципы для хранения всех видов кимчхи. В наше время кимчхи можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до +5C, но ни в коем случае не замораживайте кимчхи - от этого ее вкус безвозвратно портится.

__________________
[FONT=Comic Sans MS][COLOR=RoyalBlue][IMG]http://i016.radikal.ru/0805/bc/8828114d7011.gif[/IMG] [/COLOR][/FONT][FONT=Comic Sans MS][COLOR=RoyalBlue][B]

Воспоминания должны оставаться воспоминаниями...[I](FF X-2)[/I]
[/B][/COLOR][/FONT]
shiva вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
 

Социальные закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Детские забавы. po4emu4ka Развлечения. 0 02.03.2010 14:21



Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru

Яндекс цитирования
Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Все права защищены © sWalki.net
Design by HTWoRKS