мы их называли "штрудел"
посмотрел в немецких книгах а в них Штруделей несколько.
приведу рецепт который пользуется успехом в нашей семье.
(ленивые штрудели или по азиатски мамля)




а теперь это же по русски

Дрожевое тесто
200мл тёплой воды
200мл молока
20гр свежих дрожжей
700 гр муки

Начинка
500 гр фарша(лучше крупный)
5 луковиц
1/2 ст молока
соль
перец

вымесить гладкое тесто и поставить в тёплое место на 30 мин.
затем сбить и раскатать в палец толщиной пласт.
лук измельчить,добавить фарш,молоко,соль и перец(по вкусу) и перемешать.всё это резложить на раскатанное тесто и скрутить в рулет."Колбасу" выложить на мантоварке,(или мы делали в казанке поверх кортошки)15 минут постоять и 30 минут верить на пару под закрытой крышкой.

подавать с кетчупом или сметанкой или аджикой,кому как вкуснее.
Приятного аппетита.