NoSpam! verification questionSolve the equation.(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-(-***436=
Показано с 1 по 6 из 6

Тема: Дрожжевое тесто для беляшей

  1. #1
    Директор Подающий надежды Аватар для Татьяна
    Регистрация
    17.05.2011
    Адрес
    Германия/Крефельд
    Сообщений
    69

    По умолчанию Дрожжевое тесто для беляшей






    Нам понадобится:


    1 яйцо
    200 мл молока
    1 упаковочка сухих дрожжей (7грамм)
    1 ст.л сахара
    1 ч.л соли
    6 ст.л растительного масла
    400-500 гр.муки

    В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар,подождать появления "шапочки".
    Затем добавить яйцо, соль хорошо перемешать.
    Всыпать муку и замесить тесто.
    В конце добавить растительное масло(тесто должно быть мягким,но не липнуть к рукам).
    Ставим тесто в тёплое место для подъёма .
    Когда тесто поднимется,обмять и можно разделывать.


    Приятного аппетита!

  2. #2
    Пользователь Подающий надежды
    Регистрация
    26.04.2018
    Адрес
    Киев, Украина
    Сообщений
    90

    По умолчанию

    Как замесить тесто для беляшей.
    Беляши с мясом (перемячи), на кефире

    Такие беляши с мясом получаются безумно вкусными и сочными. Да, много масла. Да, калорийно. Но это очень вкусно!
    Продукты
    (на 10 порций)
    Для начинки:
    Фарш свино-говяжий - 300 г
    Лук репчатый - 1 шт.
    Соль - по вкусу
    Перец черный молотый - по вкусу
    *
    Для теста:
    Кефир 3,2% - 250 мл
    Мука - 220-240 г (сколько возьмет тесто)
    Масло растительное - 2-3 ст. ложки + для смазывания стола
    Сода пищевая - 1/3 ч. ложки
    *
    Масло растительное - для жарки

    Подготовить продукты для беляшей.
    Кефир лучше брать настоявшийся, не самый свежий. У меня кефир стоял 6 дней в холодильнике.
    Мясо пропустить через мясорубку или взять готовый фарш. У меня ассорти: говядина со свининой. Можно использовать только говядину или свинину, по желанию.
    Лук очистить, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.
    Добавить к фаршу лук, соль и перец по вкусу.
    Хорошо перемешать. Фарш должен стать не сухим, но и жидким он быть не должен.
    Готовый фарш отбить, пока не соберется в единый комок. Обычно это не занимает много времени, вы почувствуете.
    Накрыть миску с фаршем пищевой пленкой и убрать в холодильник.
    Пока начинка «отдыхает», займемся приготовлением теста для беляшей.
    Вылить в глубокую чашу теплый кефир, добавить соду и перемешать.
    Муку просеять через сито. Постепенно порциями добавить муку в кефир. Замесить мягкое и эластичное тесто. Вымесить тесто до однородного состояния.
    Муки может потребоваться разное количество. Это зависит от производителя и от сорта муки. В данном случае у меня ушло 240 грамм. Тесто получается мягким, чуть липковатым, но не течет и не скользит.
    Постепенно ввести в тесто растительное масло. Продолжать вымешивать примерно 5-7 минут.
    Вот такое тесто должно получиться - живое, легко тянется, эластичное и гладкое, не забитое мукой. Накрыть чашу пленкой и оставить тесто "отдохнуть" на 20-30 минут.
    Лепить беляши непосредственно перед обжариванием, так как начинка влажная. Поверхность, на которой будут формироваться беляши, смазать растительным маслом. Я буду использовать силиконовый коврик.
    "Отдохнувшее" тесто немного обмять и разделить пополам. Одну часть теста убрать обратно под пленку, другую разделить на 4-5 частей (количество зависит от того, какого размера Вы хотите получить беляши).
    Каждый кусок теста округлить и размять руками в лепешку. Края при этом сделать тоньше, а середину толще.
    Выложить мясную начинку на середину лепешки, у меня это одна неполная столовая ложка. Распределить начинку, оставляя края лепёшки свободными.
    Вытянуть края теста и сложить так, чтобы в центре осталось отверстие.
    Слегка придавить беляш, чтобы создать более плотное прилегание теста к начинке.
    В глубокую сковородку налить растительное масло. Уровень масла в сковороде должен быть не ниже половины высоты беляша.
    Хорошо разогреть масло, чтобы беляши начали сразу кипеть.
    Выложить каждый беляш дырочкой вниз. Обжарить беляши с одной стороны на сильном огне до румяного цвета, примерно 4-5 минут.
    Уменьшить огонь до минимума и перевернуть беляши. Сверху в дырочку с начинкой залить 1 ч. ложку горячего растительного масла, так начинка внутри станет еще сочнее и лучше прожарится.
    Прикрыть сковороду крышкой, т.к. с начинки выделяется много сока, и кипящее масло может начать стрелять. Довести в таком состоянии до готовности. Мне потребовалось 5-7 минут.
    Готовые беляши выложить на тарелку с бумажными полотенцами.
    Подавать беляши с пылу с жару. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 крупных беляшей. Но можно сделать 10 шт. меньшего размера.
    Приятного Вам аппетита!

  3. #3
    Пользователь Подающий надежды
    Регистрация
    26.04.2018
    Адрес
    Киев, Украина
    Сообщений
    90

    По умолчанию

    Вам предложу дрожжевое тесто на кефире.
    Сдобное тесто на кефире (как пух)

    Сдобное дрожжевое тесто на кефире подходит для сладкой и несладкой выпечки. Булочки и пирожки из этого теста выходят пышными и мягкими. Тесто на кефире можно готовить двумя способами: теплым или холодным.
    Продукты
    Мука - 550 г
    Дрожжи свежие - 15 г
    Или дрожжи сухие - 5 г
    Кефир - 300 мл
    Масло сливочное - 50 г
    Яйцо - 1 шт.
    Соль - 3 г (1/2 ч. л.)
    Сахар (для сладкой выпечки) - 100 г
    или сахар (для несладкой выпечки) - 30 г

    Как приготовить сдобное тесто на кефире:

    В теплом кефире разводим дрожжи. Масса должна стать однородной.
    Замешиваем тесто из дрожжей, кефира, соли, сахара, яйца, растопленного сливочного масла и муки.
    Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и вымешиваем тесто до однородности в течение 5-7 минут. Тесто перекладываем в глубокую емкость. Накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 1,5 часа в теплом месте или ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше - на ночь.
    Если сдобное тесто на кефире приготовлено холодным способом, ему нужно дать отогреться при комнатной температуре в течение 40 минут.
    Сдобное тесто на кефире готово. Выход - около 1 кг теста. Из него получаются воздушные булочки и пирожки. Приятного аппетита!

  4. #4
    Пользователь Подающий надежды
    Регистрация
    26.04.2018
    Адрес
    Киев, Украина
    Сообщений
    90

    По умолчанию

    Как сделать сдобное тесто.
    Воздушные булочки с кунжутом

    Сдобное тесто как пух! Рецепт домашних булочек очень простой и доступный, формируются булочки несложно. Сдобные булочки с кунжутом очень вкусные, долго не черствеют, остаются мягкими и свежими в течение 2-3 дней.
    Продукты
    Мука - примерно 500 г
    Молоко (тёплое) - 250 мл
    Яйцо - 1 шт.
    Белок яичный - 1 шт.
    Масло сливочное (размягчённое) - 50 г
    Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (или 20 г прессованных)
    Сахар - 100 г
    Соль - 1 ч. ложка
    Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. ложка
    *
    Для смазывания и посыпания булочек:
    Желток - 1 шт.
    Молоко - 1 ст. ложка
    Кунжут (жареный) - 2 ст. ложки
    Масло сливочное (растопленное)

    Приготовить дрожжевое тесто. В миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах, оставьте их минут на 15: если жидкость покрылась пузырьками, значит, дрожжи хорошие). Размешать до растворения дрожжей и сахара.
    Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобится для смазывания булочек перед выпечкой). По желанию добавить ванильный сахар. Перемешать.
    Добавить просеянную муку (450 г, может понадобиться больше). Перемешать ложкой. Добавить мягкое сливочное масло и замесить тесто. При необходимости добавить ещё муки. Вымешивать тесто в течение 7-10 минут.
    Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шар. Тесто получается мягкое, гладкое и эластичное.
    Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
    Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (10 шт.), прикрыть салфеткой и оставить минут на 5.
    Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, свернуть в рулет. Разрезать посередине, не доходя до верхнего края, свернуть в косичку. Защипнуть края теста и сформировать булочку.
    Выложить булочки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4–5 см друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
    Желток размешать с 1 ст. ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки. Сверху посыпать кунжутом.
    Выпекать сдобные булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут, до румяного цвета.
    Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягкая.
    Сдобные булочки с кунжутом готовы! Приятного аппетита!

  5. #5
    Пользователь Подающий надежды
    Регистрация
    26.04.2018
    Адрес
    Киев, Украина
    Сообщений
    90

    По умолчанию

    Шикарная тема клецки.
    Суп с клёцками и куриными фрикадельками

    Домашние яичные клёцки с укропом и паприкой намного вкуснее магазинных макаронных изделий для супа. А нежные фрикадельки из куриного филе и репчатого лука добавляют супу сытность и оригинальность. Добавим в куриный фарш свежий укроп и паприку – это объединит вкус ингредиентов. А вот привычный в супах картофель здесь будет лишним.
    Продукты
    (на 6 порций)
    Куриный остов (для бульона) - 200 г
    Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
    Морковь - 110 г (1 шт.)
    Масло растительное - 3 ст. ложки
    Соль - 1,5 ч. ложки
    Лавровый лист - 2-3 шт.
    Укроп свежий - 1 веточка
    Вода - 2 л
    *
    Для фрикаделек:
    Куриное филе - 350 г
    Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
    Паприка сладкая молотая - 0,5 ч. ложки
    Соль - 0,25 ч. ложки
    Укроп свежий - 2 веточки
    Перец чёрный молотый - на кончике ножа
    *
    Для клёцек:
    Яйцо - 1 шт.
    Масло растительное - 1 ст. ложка
    Мука - 50 г
    Укроп свежий - 2 веточки
    Паприка сладкая молотая - 0,5 ч. ложки
    Соль - 2-3 щепотки

    Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления бульона можно использовать любые части курицы.
    Лук очистите и промойте. Укроп промойте и обсушите.
    Куриный остов поместите в кастрюлю, залейте водой и добавьте лавровые листики. Доведите до кипения и варите 30 минут на слабом огне.
    Спустя полчаса бульон готов. Достаньте остов из кастрюли, при необходимости процедите бульон.
    Куриное филе и очищенную луковицу крупно нарежьте.
    Переложите куриное мясо и репчатый лук в чашу блендера.
    Измельчите курицу и лук в однородный фарш. Вместо блендера можно использовать мясорубку.
    Переложите куриный фарш в миску, всыпьте паприку, соль, чёрный молотый перец.
    Укроп мелко нарежьте и добавьте в фарш.
    Перемешайте все ингредиенты до однородности.
    Мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером, примерно, с грецкий орех.
    Выложите фрикадельки на смоченную водой поверхность.
    В кипящий бульон переложите фрикадельки, доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут.
    Пока варятся фрикадельки, сделайте овощную зажарку. Для этого очищенную луковицу нарежьте кубиками. Очистите морковь и нарежьте кружочками.
    Разогрейте в сковороде 3 ст. ложки растительного масла, выложите лук и морковь и обжарьте, помешивая, 5-6 минут, до мягкости.
    Для клёцек соедините в миске яйцо, 1 ст. ложку растительного масла, 0,5 ч. ложки паприки, 2-3 щепотки соли.
    Укроп мелко порубите и добавьте в миску.
    Понемногу добавляя муку, венчиком перемешайте тесто. По консистенции оно должно быть похоже на тесто для оладий. Консистенцию регулируйте добавлением муки или воды.
    В кипящий суп по 1 ч. ложке выкладывайте тесто для клёцек, помогая второй ложкой.
    Через 3 минуты, когда клёцки всплывут, добавьте в кастрюлю с супом овощную зажарку вместе с маслом.
    Доведите суп до кипения, всыпьте чёрный молотый перец и соль. Ещё раз вскипятите и выключите огонь.
    Суп с клецками и фрикадельками готов. Можно добавить свежую зелень укропа, но лучше положить зелень непосредственно в тарелку.
    Разлейте суп с клёцками по тарелкам, добавьте свежую зелень и подавайте первое блюдо к столу.
    Нежные фрикадельки, прозрачный куриный бульон, яркие ломтики моркови и аппетитные клецки. Обязательно приготовьте этот суп своим близким!

  6. #6
    Пользователь Подающий надежды
    Регистрация
    26.04.2018
    Адрес
    Киев, Украина
    Сообщений
    90

    По умолчанию

    Без замеса теста -
    рецепт беляшей ленивых.

    Понадобится:
    Мука – 300 г;
    Яйца – 2 штуки;
    Кефир 3,2% – 0,5 л;
    Сахар – 1 чайная ложка с верхом;
    Соль – 0,5 чайной ложки;
    Сода – 1 чайная ложка;

    Фарш свино-говяжий – 300 г;
    Перец душистый – 0,5 чайной ложки;
    Соль – по вкусу;
    Зелень базилика или укропа – по вкусу;

    Приготовление:
    Смешать яйца, соль, сахар и кефир. Если мука слежалась, то просеять ее через сито. Добавить муку к жидкой части теста постепенно, небольшими порциями (так ее легче будет размешать). Соду добавить перед самой жаркой пирожков.
    К фаршу добавить мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить. Вымесить фарш. Сформировать маленькие плоские котлетки из 1 столовой ложки фарша.
    Заранее приготовить мисочку или блюдо для выкладки готовых беляшей: выстелить бумажным полотенцем (чтобы впитывало лишний жир). На сковороду налить растительное масло (слой 1-1,5 см) и разогреть его. Масло придется время-от времени добавлять. Жарить беляши на среднем огне. Количество беляшей, которое помещается на сковороде среднего размера – 3 штуки.
    В разогретое масло выложить по 1 столовой ложке теста (эти оладьи станут основанием беляша). На тесто выложить начинку (тонкую, плоскую котлетку из фарша). На начинку выложить еще 1 столовую ложку теста (чтобы получился пирожок с мясной начинкой внутри). Когда основание поджарится, перевернуть беляш (и обжарить со второй стороны).

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 2 (пользователей: 0 , гостей: 2)

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  

Рейтинг@Mail.ru

Яндекс цитирования