Русскоязычный форум в Германии

Вернуться   форум sWalki.net - Русский компьютерный форум в Германии > Раздел для Лучшей Половины Человечества > Кухня > Консервирование.

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 06.06.2009, 08:12   #1
po4emu4ka
Директор
З‡везда ветерану форума.
СЕРЕБРОЊедаль пользователю форума.
ЗОЛОТОЊедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру
 
Аватар для po4emu4ka
 
Регистрация: 26.04.2006
Адрес: Германия
Сообщений: 804
Сказали 'Спасибо' за это сообщение. :
0 за это сообщение
3 Всего
po4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспорима
По умолчанию Джемы и конфитюры.

Джем персиковый с орехами

Ингредиенты

- персики - 2.5 кг
- сахар - 1 кг
- лимонная кислота - 1/4 ч.л.
- орехи грецкие (очищенные) - 250г


Способ приготовления

Персики протереть влажной салфеткой, нарезать ломтиками и засыпать сахаром. Оставить на 8 часов. После этого ставят на огонь и варят около 10 минут. Оставляют на 4 часа и доваривают до желаемой густоты. За несколько минут до окончания варки в джем добавляют лимонную кислоту. Орехи обжарить, измельчить и засыпать в готовый джем.
Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.


Джем яблочный

Ингредиенты

- яблоки - 1 кг
- сахар - 1.2 кг


Способ приготовления

Яблоки моют, очищают от кожицы, нарезают дольками и варят 10-15 минут в небольшом количестве воды. Яблоки с тонкой кожицей (белый налив, папировка, антоновка и т.п.) варят с кожицей. Затем добавляют сахар и варят джем в один прием, постепенно усиливая огонь. Обязательно перемешивайте яблоки с сахаром и снимайте пену. Продолжительность варки 20-30 минут с момента закипания. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут
po4emu4ka вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Реклама
Старый 06.06.2009, 18:16   #2
po4emu4ka
Директор
З‡везда ветерану форума.
СЕРЕБРОЊедаль пользователю форума.
ЗОЛОТОЊедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру
 
Аватар для po4emu4ka
 
Регистрация: 26.04.2006
Адрес: Германия
Сообщений: 804
Сказали 'Спасибо' за это сообщение. :
0 за это сообщение
3 Всего
po4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспоримаpo4emu4ka репутация неоспорима
По умолчанию

Джем виноградный по-грузински

Ингредиенты

- виноград - 2 кг
- сахар - 1.4кг
- лимон - 1 шт.

Способ приготовления

Ягоды отделяют от кистей, промывают в холодной воде, кладут в емкость для варки джема и нагревают до появления сока. После этого добавляют сахар и нарезанный дольками лимон (вместе с кожурой). Огонь увеличивают и варят при постоянном помешивании до готовности, периодически удаляя пену и всплывающие семена.Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.

Джем черешнево-вишневый

Ингредиенты

- черешня - 1.2 кг
для сиропа:
- сахар - 1 кг
- сок вишневый - 200мл

Способ приготовления

Из подготовленной черешни удаляют косточки. Готовят сироп: вишневый сок соединяют с сахаром, варят до его полного растворения. Ягоды заливают горячим сиропом и варят до готовности в один прием.


Джем вишнево-смородиновый

Ингредиенты

- вишня - 1 кг
- смородина - 1 кг
- сахар - 1 кг

Способ приготовления

Смородину отделяют от кистей, кладут в кастрюлю, растирают и добавляют половину нормы сахара. Емкость для приготовления джема ставят на слабый огонь, доводят до кипения и варят около 15 минут. Вишню моют, удаляют косточки, высыпают в другую кастрюлю, засыпают оставшимся сахаром, подогревают в течение нескольких минут и перекладывают в емкость со смородиной. Ягоды перемешивают, ставят на умеренный огонь и доводят до кипения. Продолжают варить около 4-5 минут.
Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.


Бекмес (виноградный мед)

Ингредиенты

- виноград

Способ приготовления

Приготовить виноградный сок, слить его с осадка, профильтровать и поставить на паровую баню. Варить, при постоянном доливания воды в паровую баню, чтобы кастрюля с соком постоянно касалась воды. Сок уварить до загустения. Горячим разлить в стеклянную посуду и укупорить.


Джем абрикосовый по-словацки

Ингредиенты

- абрикосы - 1 кг
- сахар - 1 кг

Способ приготовления

Абрикосы моют, удаляют косточки, нарезают на половинки. Большую часть (3/4) абрикосов пропускают через мясорубку и варят, постоянно помешивая, до загустения. Добавляют сахар и варят до полного его растворения. Оставшиеся абрикосы закладывают в кипящее пюре и варят до готовности. Готовый джем разливают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут.

Конфитюр из смородины

Ингредиенты

- сахар - 1 кг
- вода - 1.3 стакана
- лимонная кислота - 5г

Способ приготовления

Ягоды промыть в проточной воде, отцедить и очистить от веточек. Затем опустить их в кипящий сироп, приготовленный из сахара с водой. Когда сироп с ягодами закипит, снять с огня и снять с огня на 5-6 часов, после чего доварить его до необходимой густоты. За несколько минут до готовности конфитюра положить в него 5 г лимонной кислоты. По желанию конфитюр можно ароматизировать лимонной цедрой, нарезанной на мелкие кусочки толщиной 2-3 мм и длиной 5-6 мм, которые положить к концу варки. Кипящим расфасовать в банки, закупорить их герметически и, перевернув вниз крышками, дать остыть на воздухе.


Джем из моркови

Ингредиенты

- морковь - 1 кг
для сиропа:
- сахар - 1 кг
- вода - 1.5 стакана
- лимонная кислота - 2-3г

Способ приготовления

Свежесобранную морковь тщательно вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Уложить нарезанную морковь в кастрюлю, разварить в небольшом количестве воды до размягчения и пропустить через мясорубку. Сварить сахарный сироп, порциями опустить морковную массу и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту и разлить по банкам в горячем виде.


Начинка для пирогов из рябины

Ингредиенты

- ягоды рябины - 1кг
- сахар - 300г
- лимонная кислота - 3г.

Способ приготовления

Берем ягоды рябины, очищаем, хорошо промываем (можно даже ошпарить кипятком) и варим 10 минут в небольшом количестве воды. Затем добавляем сахар и лимонную кислоту и варим еще 15 минут. После варки разливаем получившуюся массу по банкам и закрываем крышками.

Джем сливовый

Ингредиенты

- сливы - 1 кг
- сахар - 1.2 кг
- вода - 1 стакан

Способ приготовления

Зрелые сливы разрезают на половинки и удаляют косточки. Сливовые половинки укладывают в емкость для варки джема, засыпают их сахаром, добавляют воду и варят до готовности на слабом огне, постоянно помешивая. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут


Джем грушевый

Ингредиенты

- груши - 1 кг
- сахар - 1 кг
- сок яблочный - 1 стакан

Способ приготовления

Груши помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками и пересыпать сахаром. Оставить на сутки в холодном месте. Затем добавляют яблочный сок и варят на слабом огне до готовности. Готовый джем раскладывают в горячем виде в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 95-100 градусов около 20 минут


Мед из дыни

Ингредиенты

- сладкая сочная дыня

Способ приготовления

Зрелые дыни с нежной ароматической мякотью разрезать, очистить от семян, срезать мякоть, измельчить ее или пропустить через мясорубку. Отжать сок, процедить и уварить, снимая пену, до нужной густоты; готовность и проверить по капле (капля должна застывать).

Джем из дыни

Ингредиенты

- дыня - 1 кг
- яблочный сок - 1 стакан
- сахар - 1 кг.

Способ приготовления

Берут дыню, не пригодную для варенья, мягкую и перезрелую, но ароматную. Очищают ее от кожуры, удаляют семена с внутренней частью мякоти, режут на кусочки. Укладывают кусочки дыни в таз, добавляют стакан яблочного сока, проваривают 10 минут. Добавляют сахар и варят за один прием до готовности при 105°c.

Джем из ежевики

Ингредиенты

- ежевика - 3 кг
- сахар - 1кг.

Способ приготовления

Ежевику варить без сахара около 10 минут на большом огне. Затем добавить сахар и варить до готовности около 20 минут.
po4emu4ka вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Старый 27.06.2018, 14:05   #3
tata
Новичок
Залётный
 
Регистрация: 26.04.2018
Сообщений: 11
Сказали 'Спасибо' за это сообщение. :
1 за это сообщение
9 Всего
tata скоро придёт к известностиtata скоро придёт к известности
По умолчанию

Вам на заметку - джем из вишни.
Вишневый джем

Пришла пора заготовок на зиму. Сегодня мы расскажем рецепт вкусного джема из вишни, с желатином. Густой, ароматный и изумительно вкусный - самые точные характеристики этого вишневого джема. Главное преимущество этого рецепта джема в том, что он не требует слишком больших затрат времени и особых навыков.
Продукты
(на 4 порции)
Вишня - 700 г
Сахар - 300 г
Желатин - 10 г

Подготавливаем ингредиенты для вишневого джема с желатином.
Вишню вымыть, перебрать и удалить из ягод косточки.
Как приготовить джем из вишни:

Предварительно подготовленные ягоды вишни поместить в емкость, засыпать сахаром, перемешать и дать постоять полчаса, чтобы из вишни выделился сок.
После этого вишню пюрировать блендером.
В массу добавить желатин, размешать и дать постоять 10 минут.
Перелить пюре в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Мешать часто, чтоб джем не пригорел, снимать образующуюся пенку.
Варить джем 15-20 минут после закипания. Чтобы проверить, готов ли джем, необходимо на холодное блюдце вылить каплю джема. Если капля не скатывается, быстро густеет и не растекается – джем готов.
Горячий вишневый джем перелить в подходящую посуду.
Если готовится вишневый джем на зиму - разлить джем в предварительно простерилизованные банки, накрыть горячими крышками и закатать.
Вишневый джем - это прекрасное дополнение к чаепитию в любое время года. Джем можно использовать для приготовления сладких пирогов и пирожков.
Приятного аппетита!
tata вне форума  
Сказали 'Спасибо' за это сообщение.
Ответить с цитированием
Сказали спасибо:
ALEXPER20 (30.06.2018)
Ответ

Социальные закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru

Яндекс цитирования
Powered by vBulletin® Version 3.8.11 Beta 1
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Все права защищены © sWalki.net
Design by HTWoRKS