Русскоязычный форум в Германии

Вернуться   форум sWalki.net - Русский компьютерный форум в Германии > Раздел для Лучшей Половины Человечества > Кухня > Восточная Кухня

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 12.05.2008, 20:28   #21
shiva
Вип
Њедаль пользователю форума.
ЗОЛОТОЊедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру
 
Аватар для shiva
 
Регистрация: 07.02.2008
Адрес: Nagold
Сообщений: 624
shiva как роза среди колючекshiva как роза среди колючекshiva как роза среди колючекshiva как роза среди колючек
По умолчанию Ответ: Корейская кухня

СВЕКЛА ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты: 500г свеклы
3 дольки чеснока
1/3 ч.л. красного перца
1/3 стакана растительного масла
1/3 стакана столового уксуса
соль по вкусу

Свеклу натереть длинной соломкой, добавить чеснок, перец, уксус, соль (главное - не пересолить, лучше потом "довести"). Поставить на водяную баню на 20 минут. Растительное масло накалить и залить свеклу. Охладить. Оставить под гнетом на 12 часов
__________________
[FONT=Comic Sans MS][COLOR=RoyalBlue][IMG]http://i016.radikal.ru/0805/bc/8828114d7011.gif[/IMG] [/COLOR][/FONT][FONT=Comic Sans MS][COLOR=RoyalBlue][B]

Воспоминания должны оставаться воспоминаниями...[I](FF X-2)[/I]
[/B][/COLOR][/FONT]
shiva вне форума   Ответить с цитированием
Реклама
Старый 12.05.2008, 20:29   #22
shiva
Вип
Њедаль пользователю форума.
ЗОЛОТОЊедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру
 
Аватар для shiva
 
Регистрация: 07.02.2008
Адрес: Nagold
Сообщений: 624
shiva как роза среди колючекshiva как роза среди колючекshiva как роза среди колючекshiva как роза среди колючек
По умолчанию Ответ: Корейская кухня

ХЕ ИЗ МЯСА (РЫБЫ)

Ингредиенты: Мясо-300гр, лук репчатый- 100гр,
Морковь-300гр, масло растительное -120
Чеснок-20, соевый соус -50,эссенция уксусная -20,
Сахар-15, кинза сушеная-20,
Перец молотый красный-20, черный-5

Постное говяжье мясо ( филе рыбы без костей) нарезать мелкой соломкой. Полить небольшим количеством 80% -ной уксусной эссенции, Добавить немного сахару, соли, тщательно перемешать и оставить в закрытой посуде на 5-6 часов. В маринованное мясо положить репчатый лук и залить раскаленным растительным маслом.
Морковь, нашинкованную тонкой соломкой, посыпать солью, отжать сок и перемешать с мясом . Затем добавить красный молотый перец, мелко рубленный чеснок, соевый соус и кинзу сушеную (семена).
Массу хорошо перемешать и оставить еще на некоторое время , чтобы мясо впитало в себя вкус специй.
Блюдо подается в холодном виде.
__________________
[FONT=Comic Sans MS][COLOR=RoyalBlue][IMG]http://i016.radikal.ru/0805/bc/8828114d7011.gif[/IMG] [/COLOR][/FONT][FONT=Comic Sans MS][COLOR=RoyalBlue][B]

Воспоминания должны оставаться воспоминаниями...[I](FF X-2)[/I]
[/B][/COLOR][/FONT]
shiva вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.09.2018, 16:35   #23
tata
Пользователь
Њедаль пользователю форума.
ЗОЛОТО
Залётный
 
Регистрация: 26.04.2018
Адрес: Киев, Украина
Сообщений: 40
tata как роза среди колючекtata как роза среди колючекtata как роза среди колючекtata как роза среди колючек
По умолчанию

Мне нравится корейская кухня.
Лапша по-корейски (чапчхэ)

Без популярной закуски чапчхэ не обходится почти ни одно праздничное застолье в Корее. Чапчхэ готовится из "стеклянной" лапши, но не менее вкусным и быстрым будет блюдо из обычной, тонкой и длинной вермишели с овощами, грибами и мясом.
Продукты
(на 8 порций)
Капеллини (вермишель тонкая, длинная) - 200 г
Говядина – 300 г
Грибы шампиньоны – 150 г
Грибы вешенки – 150 г
Перец болгарский красный – 0,5 шт.
Перец болгарский зеленый или желтый - 0,5 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Корень имбиря – 3 см
Шпинат – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Соус соевый – 150 мл
Масло подсолнечное – 5 мл
Масло кунжутное – 25 мл
Сахар – 80 г
Соль – 1 ч. л.
Сода – 12 г
Семечки кунжутные – 25 г
Петрушка свежая – 2 веточки

Подготовьте все продукты для чапчхэ из лапши (вермишели) с говядиной, грибами и овощами. Поскольку готовится лапша по-корейски 15-20 минут, очень удобно, когда все находится под рукой.
Как приготовить лапшу по-корейски (чапчхэ):

Сначала поставьте на огонь кастрюлю с водой для варки вермишели. Добавьте в воду соль и пищевую соду - это сделает вермишель похожей на китайскую лапшу. Отварите вермишель почти до готовности и промойте.
В миску разбейте 1 яйцо, слегка взбейте и вылейте на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом.
Обжарьте яичный блинчик с двух сторон, аккуратно перевернув лопаткой. Затем выложите его на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
На разогретом кунжутном масле обжарьте измельченный 1 зубчик чеснока и измельченный корень имбиря.
Нарежьте брусочками морковь и обжаривайте ее в сковороде с чесноком и имбирем 2-3 минуты.
Добавьте нарезанную брусочками говядину, обжаривайте 5 минут.
Затем очередь сладкого перца, нарезанного полосками.
Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны и вешенки. Обжаривайте мясо с овощами и грибами еще 5-7 минут, помешивая.
Далее добавьте крупно порубленные листья шпината.
И затем добавьте отваренную вермишель, нарезанную для удобства.
Влейте в сковороду соевый соус, перемешайте и выключите огонь.
Чтобы придать чапчхэ более интересный вид, из яичного блина нарежьте тонкие полоски, скрутив его в трубочку.
Готовое блюдо из вермишели с мясом, овощами и грибами украсьте полосками из яичного блинчика, зеленью петрушки и кунжутными семечками.
Чапчхэ - это вкусно, быстро и красиво. Вкусно как в теплом, так в холодном виде.
tata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.08.2019, 16:10   #24
katkuk
Новичок
Залётный
 
Регистрация: 20.07.2019
Адрес: Самара
Сообщений: 2
katkuk на пути к лучшему
По умолчанию

Обожаю корейскую кухню, вот рецепт кабачков по-корейски -



Цукини - 500 г, Лук зелёный - 15 г, Чеснок - 2 зубчика, Масло кунжутное - 2 ст.л., Кунжут жареный - 1,5 ст.л., Соль - 2 ст.л., Сахар - 1 ст.л., Перец чёрный молотый - 1 ч.л., Перец красный молотый - 1 ст.л., Масло растительное - 1 ст.л.


Нарезать кабачки полукружиями, посолить и дать постоять 30 минут. Кабачки промыть от соли и немного отжать. Разогреть сковороду, добавить 1 ст.л. растительного масла и выложить кабачки в сковороду.

Нарезать мелко зелёный лук и чеснок - добавить в кабачки. Туда же - кунжутное масло, соль, сахар, молотый черный перец, красный перец. Перемешать и жарить на среднем огне 3 минуты.

Добавить кунжутные семена и жарить цукини ещё 2 минуты. Кабачки по-корейски готовы. Приятного аппетита!
__________________
Жизнь прекрасна !

Мой блог про кулинарию - рецепты
katkuk вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2020, 11:00   #25
tata
Пользователь
Њедаль пользователю форума.
ЗОЛОТО
Залётный
 
Регистрация: 26.04.2018
Адрес: Киев, Украина
Сообщений: 40
tata как роза среди колючекtata как роза среди колючекtata как роза среди колючекtata как роза среди колючек
По умолчанию

Мне нравится корейская кухня.
Дакжим (курица с овощами по-корейски)

Слово "дакжим" или "жимдак" можно перевести с корейского как "тушеная курица". Есть несколько вариантов блюда дакжим в корейской кухне, в зависимости от региона и используемых продуктов. Этот рецепт - в стиле андонгского жимдака (из города Андонг).
Продукты
(на 4 порции)
Куриные бедра (грудки или крылья) - 1,4 кг
Крахмальная лапша - 100 г
Соевый соус - 1/4 стакана
Устричный соус - 1/4 стакана
Рисовый сироп (или кукурузный сироп) - 1/4 стакана
Темно-коричневый сахар - 1 ст. ложка
Растительное масло - 1-2 ст. л.
Сушеные перцы красные - 2-3 шт.
Картофель средний - 3 шт.
Чеснок
Корень имбиря
Огурцы
Зеленый лук - 5-7 стеблей
Морковь средняя - 1 шт.
Шампиньоны нарезанные - 1 стакан
Лук репчатый - 1 шт.
Зеленый перец чили - 2 шт.
Красный перец чили - 1 шт.
Черный молотый перец - 2 ч. л.,
Кунжутное масло - 1 ст. л.
Семена кунжута

Подготовить курицу и макароны:
Срезать лишний жир c куриных бедер (грудок или крыльев) и разрезать их на небольшие кусочки (5-6 см).
Промыть курицу в холодной воде и замочить в воде на нескольких минут. Слить воду и отложить в сторону.
Замочить 100 грамм крахмальной лапши в холодной воде.
Сделать соус:
¼ стакана соевого соуса, ¼ стакана устричного соуса, ¼ стакана рисового сиропа (или кукурузного сиропа) и 1 ст. ложка темно-коричневого сахара смешать в миске. Отложить в сторону. (Я беру только соевый соус и сахар).
Подготовить овощи:
3 очищенных средних картофеля нарезать кусочками по 3 см, 1 среднюю морковь нарезать тонкими кружочками по 3 мм.
Нарезать 1 средний лук. Мелко нарезать 1 красный перец чили и 2 зеленых перца чили.
Нарезать шампиньоны (объемом примерно стакан). Нарезать 5-7 стеблей зеленого лука кусочками по 4-5 см. Белую часть зеленого лука тонко нарежьте продольно и замочите в воде минут на 10.
Давайте готовить!
Нагреть вок или мелкую сковороду. Добавить 1-2 столовые ложки растительного масла.
Нарезать 2-3 сушеных красных перца кусочками. Добавить их в разогретое масло, жарить быстро в течение 10-15 секунд и выложить из сковороды.
Добавить курицу. (Чтобы не обжечься горячим маслом, укладывайте кусочки курицы с краю сковороды, а потом продвигайте к центру деревянной ложкой.)
Перемешать курицу деревянной ложкой несколько раз. Пусть готовится с открытой крышкой 3-5 минут.
Перевернуть курицу, быстро перемешать и пусть она жарится с открытой крышкой еще 3-5 минут.
Добавить измельченный чеснок и имбирь, перемешивать около минуты.
Добавить нарезанный кусочками картофель, соус и 2,5-3 стакана воды. Готовить 10 минут на сильном огне с закрытой крышкой.
Открыть крышку и добавить морковь и лук. Продолжать готовить еще 10 минут, не накрывая крышкой.
Добавить замоченную лапшу, нарезанный красный перец, перец чили, грибы и огурцы. Продолжайте помешивать в течение 7-10 минут на сильном огне, пока жидкость от тушения не загустеет и лапша не будет выглядеть прозрачной.
Выключить огонь и добавить 2 ч. л. молотого черного перца и 1 столовую ложку кунжутного масла. Перемешать.
Готовое блюдо украсить нарезанным зеленым луком и посыпать семенами кунжута перед подачей на стол.
Это блюдо корейской кухни должно быть острым. Если не любите горькое, то замените перец чили на болгарский перец.
tata вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.07.2020, 07:04   #26
tata
Пользователь
Њедаль пользователю форума.
ЗОЛОТО
Залётный
 
Регистрация: 26.04.2018
Адрес: Киев, Украина
Сообщений: 40
tata как роза среди колючекtata как роза среди колючекtata как роза среди колючекtata как роза среди колючек
По умолчанию

Я люблю хе из баклажанов по корейски.
Хе из баклажанов

Хе из баклажанов – это очень вкусный салат и прекрасная закуска, настоящий подарок для любителей остренького. Приготовьте хе из баклажанов по этому простому рецепту – гости будут в восторге.
Продукты
Баклажаны - 1,5 кг
Уксусная эссенция 70% - 15 мл
или уксус 5-7% - 120-150 мл
Масло растительное - 100 г
Лук - 200 г
Перец болгарский - 1-2 шт.
Семена кинзы, слегка перемолотые - 1-2 ч. ложки
Чеснок - 5-6 зубков
Красный жгучий перец - 1-2 шт.
Соевый соус - 50 мл
Соль - 1-2 ч. ложки (по вкусу)
Сахар - 1 ч. ложка

Подготавливаем продукты.
В кастрюлю наливаем 4 литра воды, доводим до кипения, добавляем 4 чайные ложки соли.
1,5 килограмма баклажанов моем, кладем в закипевшую воду, накрываем крышкой, доводим до кипения и делаем маленький огонь. Варим, приблизительно, 10 минут, до полуготовности.
Отваренные баклажаны выкладываем в дуршлаг.
Луковицу, массой 200 граммов, чистим, моем и разрезаем пополам. Половину нарезаем соломкой и кладем в миску.
У баклажанов отрезаем плодоножку и нарезаем на брусочки толщиной 1 сантиметр и длиной 5 сантиметров, кладем в миску.
Один болгарский перец моем, очищаем от плодоножки и семян и нарезаем соломкой, добавляем в миску.
Добавляем 1 чайную ложку соли и 15 миллилитров 70% уксусной эссенции или 120-150 миллилитров 5%-7% уксуса, перемешиваем, накрываем тарелкой, прижимаем и отставляем в сторону.
Вторую половину луковицы нарезаем мелкими кубиками.
5-6 зубчиков чеснока чистим, моем и измельчаем. 1-2 острых перчика моем и нарезаем мелкими кубиками. Если мы хотим, чтобы Хе получилось более острое – нарезаем перчик вместе с семенами, а если менее острое – без.
В сковороде разогреваем 100 граммов растительного масла, добавляем нарезанный лук, перемешиваем, добавляем 1 чайную ложку сахара, обжариваем лук до румяности.
Снимаем сковороду с огня, добавляем в нее 1-2 чайные ложки слегка измельченных семян кинзы, измельченный чеснок и красный острый перец, перемешиваем.
Возвращаемся к баклажанам. Добавляем в баклажаны 50 миллилитров соевого соуса и содержимое сковороды, перемешиваем.
Хорошо перемешанный салат накрываем тарелкой, прижимаем и ставим в холодильник, минимум, на 3 часа, а если хватит терпения, то лучше на сутки.
Когда салат "Хе" настоится в холодильнике, вынимаем его, перемешиваем, украшаем и подаем к столу как холодную закуску. Как говорил классик: “Мировой закусон!”
tata вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Социальные закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Детские забавы. po4emu4ka Развлечения. 0 02.03.2010 15:21



Яндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru

Яндекс цитирования
Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot
Все права защищены © sWalki.net
Design by HTWoRKS