ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

[Радость]

Продукты, способствующие и препятствующие похудению.

Молочные продукты:
Рекомендуемые:
Молоко низкой жирности, сыр полностью или наполовину обезжиренный (макс. 25 % ), бифилюкс, бифилайф, ацидофилин, обезжир.творог.
Не рекомендуемые:
Цельные молоко, йогурты, а также с фрукт.добавками,за- мороженные мол.продукты и фабричного производства: десерты, муссы, кремы; сыры: козий, рокфор, камамбер, все сорта жирнос-тью более 25%.

Мясо и мясные продукты, рыба, птица.
Рекомендуемые:
Мясо свежее, без жира (говядина, телятина, субпродукты). Курица без кожи, фазан, кролик. Яйца вареные, омлет. Все виды свежей рыбы и морепродукты наиболее рекомендуемы!!! Ветчина обезжиренная, без кожи, заливная. Мясные блюда по рецептам диетической кухни ( запеченное, тушеное, отварное).
НЕ рекомендуемые:
Мясо мороженное, вяленное, копченое. Свинина, баранина, ягнятина. Гусь, утка, индейка. Яичница. Рыбные консервы ( тунец, скумбрия, сельдь, сардины). Все колбасные изделия.

Крахмало – содержащие продукты.
Рекомендуемые:
В ограниченных количествах: хлеб – цельнозерновой, с отрубями, ржаной; картофель – 2 раза в неделю по 100 граммов.
НЕ рекомендуемые:
Рис, макаронные изделия, крупа, тапиока, кукуруза. Овсяные хлопья, попкорн, кукурузные хлопья. Бисквиты сухие, соленые, с сахаром. Пирожное, выпеч-
ка.

Овощи.
Рекомендуемые:
Помидоры, шпинат, салат-латук, кабачки, спаржа, лук, грибы, баклажаны, цветная капуста, огурцы, разные виды салатов, зеленая стручковая фасоль и горошек, укроп, петрушка, морковь, лук-порей, свекла, паприка, оливки.
Не рекомендуемые:
Горох, сушенные овощи, маринады, особенно острое. Картофель фри, чипсы, пюре быстрого приготовления. Маслины, чечевица сушенная. Все жаренные овощи.

Фрукты.
Рекомендуемые:
Абрикос, ананас, лимон, апельсин, грейпфрут, малина, земляника, сморо- дина, ежевика, брусника, груши, яблоко, сливы, клюква, арбуз, вишня, черешня, виноград, персик, мандарин, нектарин, дыня, мирабель.
Не рекомендуемые:
Изюм, курага, бананы, орехи: миндаль, арахис, фисташки, кешью. Засахаренные фрукты. Хурма, каштаны, авокадо, инжир, финики.

Жиры.
Рекомендуемые:
Употреблять в ограничен- ных количествах: сливочное масло, растительное масло ( подсолнечное, оливковое, из виноградных семян).
Не рекомендуемые:
Сало свежее или топленное, гусиный жир, маргарин, арахисовое масло.

Жидкость.
Рекомендуемые:
Вода не газированная, минеральная, морсы, отвары трав, чай, кофе без кофеина, фруктовые и овощные соки собственного приготовления
Овощные супы.
Не рекомендуемые:
Вино, аперитивы, крепкие и сладкие спиртные напитки,
Особенно пиво. Фруктовые соки фабричного производства, сладкие газированные напитки, лимонады, сиропы.

Сладости.
Не рекомендуются:
Все продукты, содержащие сахар:

[Радость]

стабильная работа всего организма, полноценное усваивание всех полезных веществ и элементов, быстрое и правильное протекание процессов обмена в системе пищеварения – залог и гарантия крепкого здоровья и высокого иммунитета.
правильное питание – определенные и постоянные часы приема еды. при этом пища распределяется в течение суток по количеству калорий, набору химических элементов содержащихся в еде. кроме того, обязательно учитывается набор блюд и их количество. зрелым и физически здоровым людям специалисты по правильному питанию рекомендуют кушать в течение суток три или четыре раза.
при некоторых заболеваниях, связанных в основном с пищеварительной системой стоит питаться пять, шесть раз в день. дневная норма еды распределяется таким образом: легкий завтрак, равный примерно трети всей дневной нормы; плотный обед и ужин, составляющий четверть дневной нормы. большинство диетологов сходятся во мнении, что 4-х разовое питание – самый правильный выбор. такая система правильного питания позволяет организму наиболее оптимально усваивать полезные вещества и витамины.
распределение продуктов по часам приема очень сильно зависит от состава и энергетического потенциала. например: продукты с высоким содержанием белка – мясо, рыба, бобовые стоит употреблять на завтрак или обед. такие продукты повышают активность центральной нервной системы. перед сном стоит кушать кисломолочные продукты, фрукты и овощи. они не нагружают пищеварительные органы. не стоит употреблять на ночь чай, кофе, острые приправы. так вы можете активизировать нервную систему и нарушить сон. излишнее количество еды или ее недостаток тоже ухудшают сон. прием еды лучше всего стоит начинать с салатов или овощей. так вы активизируете деятельность желудка и увеличите выделение желудочного сока. при этом блюда стоит подавать не горячее 50-ти градусов и не холоднее 10-ти градусов. для хорошей усвояемости пищи, ее необходимо тщательно пережевывать. беседы, телевизор, книги сильно отвлекают от правильного приема еды. такое питание вредно и портит пищеварительную систему.
принимайте еду по расписанию и не нарушайте его. правильный и систематический прием пищи способствует профилактике работы желудочно-кишечного тракта. питайтесь умеренно и пределах разумного, переедание приводит к накоплению жировой массы и вызывает множество разнообразных болезней, снижает активную работу иммунной системы.
чего мы достигнем, питаясь правильно? скорректировав свой рацион, мы сможем уменьшить проявление хронических болезней, которыми болеем долгие годы. так, например, снизив количество перца в ваших любимых блюдах, вы с легкостью позабудете об изжоге и гастрите.
правильное питание и возраст. существуют определенные ограничения, которые можно игнорировать в молодом возрасте и которые должны стать “библией” для людей старшего поколения. молодому человеку со здоровой пищеварительной системой можно есть любые продукты. я рекомендую, лишь знать меру и не налегать на какой-то один вид продукта. людям старшего возраста не желательно есть сильно соленые блюда, чтобы не спровоцировать гипертонический криз. людям старше 50-ти, особенно женщинам, нужно употреблять больше продуктов, содержащих кальций: это необходимая профилактика остеопороза (ломкости костей и частых переломов в старости).
о значении белков, жиров и углеводов. в основе правильного питания лежит оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов. сколько их должно содержаться в еде для каждого человека, узнать не сложно. все зависит от того, каким видом деятельности занимается человек. люди умственного труда мало двигаются, но их мозг поглощает много энергии, поэтому в их рационе должно быть 100-110 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 300-350 грамм углеводов в день. у людей, занятых физическим трудом больше энергии затрачивают мышцы, поэтому им необходимо 115-120 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 400 грамм углеводов. кроме этого каждый человек должен ежедневно получать витамины и клетчатку.
оптимальным можно назвать рацион, в котором присутствуют мясо, рыба, молочные продукты, овощи и фрукты. богатая углеводами пища хорошо утоляет голод (мучное, сладости), но пользы от такой пищи очень мало. потребление сахара и мучных изделий лучше свести к минимуму. а если уж очень хочется сладкого, лучше съесть ложку меда, чем конфету.
общие основы правильного питания:
1. пища должна быть свежей. при хранении неизбежно ухудшаются диетические качества. приготовленную еду нельзя оставлять надолго. в ней начинают идти процессы брожения и гниения. лучше кушать еду сразу после приготовления.
2. правильное питание должно быть разнообразным и сбалансированным. если вы питаетесь на рабочем месте, лучше заказывать доставку готовых обедов в офис. это позволит вам поддерживать разнообразный и сбалансированный рацион. чем больше разных продуктов включено в рацион, тем больше биологически активных веществ поступает в организм.
3. в рационе должны присутствовать сырые овощи и фрукты. в сырых плодах сконцентрирована живительная сила, в них сохраняется значительно больше витаминов и микроэлементов, чем в вареных. сырые овощи и фрукты повышают скорость обменных процессов. для людей с избыточным весом, флегматичным, склонным к депрессивным состояниям очень хорошо включать в рацион сырые овощи и фрукты, для повышения скорости обменных процессов. людям же с повышенной возбудимостью лучше есть овощи и фрукты, приготовленные на пару или в духовке.
4. сезонность питания. весной и летом необходимо увеличивать количество растительной пищи. зимой, напротив целесообразно добавлять в рацион питания продукты, богатые белками и жирами.
5. ограничение в питании. увеличение веса всегда развивается на фоне энергетического дисбаланса, поэтому для снижения массы тела необходимо ограничивать энергетическую ценность рациона питания. кроме того, переедание снижает работоспособность, вызывает усталость.
6. определенное сочетание продуктов. нельзя есть несовместимые блюда, и это обязательное правило. при неблагоприятных пищевых сочетаниях в кишечнике, активизируются процессы брожения и гниения пищи, и в организме происходит накопление шлаков и токсинов. если принять во внимание тот факт, что около 90 процентов людей в возрасте свыше 40-ка лет страдают от вздутия живота, изжоги, горечи во рту, запоров и т.д., то всем им следует подумать об изменении характера питания.
7. от пищи мы должны получать максимум удовольствия. прежде всего, надо отказаться от спешки во время еды, от неприятных разговоров и от чтения.
и так под итожим: правильное питание, как образ жизни – это разнообразная, свежая пища в умеренных количествах, съедаемая в удовольствие.

[Радость]

Правила приема пищи.


Как правильно принимать пищу? Мы крайне редко задумываемся над этим вопросом. А между тем это один из важнейших аспектов правильного, здорового питания. Важно не только употреблять качественную, здоровую пищу, но и делать это по всем правилам.

1. Не ешьте сразу после серьезных физических нагрузок: занятий спортом, тяжелой физической работы, переохлаждения или перегрева организма, а также после бурных эмоций. Сразу после таких нагрузок организму не до выделения пищеварительных соков. Сделайте хотя бы получасовой перерыв.
2. Каждый прием пищи надо начинать с сырых овощей или фруктов. Кушайте их целиком или в виде салатов. Овощи и фрукты, съеденные на пустой желудок, стимулируют работу пищеварительных желез, моторику желудочно-кишечного тракта, способствуют нормализации микрофлоры кишечника. Особенно полезны в этом отношении яблоки, капуста всех видов (белокочанная, цветная, брокколи...), морковь, огурцы, помидоры, сладкий перец. Капусту, кстати, можно употреблять и квашеную - это один из очень немногих продуктов, которые при заготовке впрок почти не теряют своих полезных свойств.
3. А вот вместе с термически обработанной пищей, а тем более сразу после нее сырые овощи и фрукты употреблять не следует - в таком случае они способствуют процессам гниения и брожения в кишечнике. Есть фрукты на десерт - вредно!
4. Тщательно пережевывайте пищу. При жевании происходит не только механическое измельчение пищи (что облегчает работу всем другим отделам пищеварительного тракта), но и частичное расщепление углеводов и некоторых белков под действием ферментов, содержащихся в слюне.
5. Ешьте не торопясь, делайте перерывы между блюдами - хотя бы 5, а лучше 10 минут. Завтрак и ужин должны продолжаться не менее получаса, обед - не менее 40 минут.
6. Не надо пить непосредственно перед приемом пищи, во время и сразу после еды. Исключение можно сделать лишь в том случае, если употребляете очень сухую пищу, которую можно запивать небольшими глотками. Вода, другие напитки смывают слюну изо рта, разбавляют желудочный сок, что негативно сказывается на переваривании пищи. Пить надо минимум за полчаса до еды и не ранее чем через час после еды.
7. Не употребляйте очень холодную (значительно ниже комнатной температуры) и очень горячую (обжигающую рот и губы) пищу и напитки. Нежелательно сочетать в одном приеме пищи холодные и горячие блюда.
8. Сразу после еды не принимайтесь за работу, а немного отдохните. Но не лежите и не спите. Лучше всего неторопливо прогуляйтесь. Перерыв должен составлять не менее 15 минут в случае легкой работы и не менее получаса в случае тяжелой физической. А при серьезных занятиях спортом перерыв между окончанием еды и началом тренировки должен составлять не менее часа.

[Радость]

Полезная еда


Сейчас очень модно высказываться о здоровом образе жизни, но не стоит думать, что все то, что говорится истинная правда. Давайте попробуем вместе разобраться, чему верить можно, а от каких убеждений нужно отказаться.

Миф 1. Вместо сахара полезнее использовать подсластитель. Говорят, что подсластитель содержит меньшее количество калорий и для желающих похудеть он предпочтительнее, но это не так.

И подсластитель, и сахар, и мед содержат одинаковое количество калорий, но мед полезнее. Если ты решила похудеть, то необходимо отказаться от всех продуктов, содержащих сахар.

Миф 2. Говорят, что желающим похудеть, лучше выбирать диетические хлопья.

На самом деле, и обычные и диетические хлопья содержат примерно одинаковое количество сахара, правда в диетически содержится больше клетчатки, но не стоит забывать и о том, что и калорий в них в два раза больше.

Миф 3. Вместо мороженого лучше употреблять замороженный йогурт.

На самом деле это не так. Вся ценность йогурта состоит в том, что в нем содержатся «живые» бактерии, которые погибают при замораживании, а вот сахара, калорий и жиров в йогурте почти столько же, сколько и в молочном или фруктовом мороженом.
Поэтому, ты вполне можешь позволить себе иногда съесть порцию мороженого, но выбирать нужно мороженое, содержащее не более ста пятидесяти калорий и двух-трех граммов жиров (фруктовый лед, щербет).

Миф 4. В свиных сосисках содержится больше калорий, чем в сосисках из индейки.

Действительно, мясо индейки можно отнести к разряду диетического мяса, но не тогда, когда речь идет о сосисках. По калорийности и те и другие сосиски примерно равны. Поэтому лучше отказаться от употребления и тех и иных сосисок, а вот грудка индейки – это отличный выбор.

health.unian.net

[Радость]

о том, как выбирать полезные для здоровья продукты, написано очень много. но, как оказывается, это еще не все. полезные продукты нужно правильно приготовить, чтобы они не потеряли своих полезных качеств.
в исследовании, опубликованном в журнале «наука питания и сельское хозяйство», учёные оценили эффект различных способов приготовления пищи на примере брокколи.
варим
исследования, показали, что после кипячения брокколи в воде в течение всего 10 минут в ней на 40 процентов снижается содержание глюкозинолатов. в организме глюкозинолаты превращаются в другие соединения, называемые изотиоцианатами, которые обладают противораковым действием.
исследование, проведённое в уорвикской медицинской школе, установило, что сокращение времени приготовления приводит к меньшим потерям глюкозинолатов: за пять минут варки их теряется лишь 15%.
жарим или готовим в микроволновке
в то время как жареная брокколи теряет две трети первоначального содержания защищающих от болезней питательных веществ, известных как флавониды, однако это выглядит куда лучше, чем огромные 97% потери, вызванные микроволновой обработкой. анализ содержания других питательных веществ показал аналогичные страшные потери. похоже, что благодаря микроволновой печи мы можем попрощаться с большим количеством великолепных питательных веществ, содержащихся в овощах.
выручает пароварка
в этом исследовании обработка паром привела всего лишь к 11% потере флавоноидов. в другом исследовании было установлено, что варка снижает содержание солей фолиевой кислоты (считается, что они защищают от рака и болезней сердца) в шпинате и брокколи больше, чем наполовину. обработка же паром обеспечивает минимальные потери этого витамина.
итак, исследование показывает, что наилучший способ приготовления овощей — это варка на пару. и чем короче время варки, тем лучше. для улучшения здоровья надо привыкнуть к овощам, приготовленным аль денте (чуть сырыми).

Kani добавил 16.09.2009 в 22:07

[Радость]

Вредные продукты питания.
Эти продукты распространены очень широко, без них не мыслит жизни ни один человек. И все же, если вы стали приверженцем здорового, правильного питания от нижеперечисленного необходимо отказаться. Хотя бы на время.
Соль
В идеальном питании соль почти не употребляется, а также сводятся к минимуму соленые огурцы, помидоры, грибы и т.п., исключаются хрустящий картофель, соленые крекеры, некоторые сыры и другие пересоленные продукты. Квашеная капуста с минимумом соли допускается, когда нет других источников витаминов.
Сахар
Сахар и все продукты, куда он входит - кондитерские изделия, варенья, джемы, компоты, мороженое, подслащенные соки и др. В принципе, травяной чай с сахаром или с вареньем в качестве отдельной еды иногда можно позволить, но в сочетании с другой пищей сладкое решительно противопоказано. Съеденный с крахмалами или белками, сахар вызывает гнилостное брожение, с фруктами он закисляет кровь. Фрукты - мощный источник щелочи, но с сахаром они становятся такими же мощными источниками кислоты.
· Одна маленькая баночка кока-колы содержит 10 чайных ложек сахара. Баночка в день на протяжении 10 лет и сахарный диабет вам обеспечен. Риск развития ожирения увеличивается примерно на 50% с каждой дополнительной порцией сладкого газированного напитка в день.
Мед в умеренных количествах подобных реакций не вызывает, понемногу мед можно добавлять во многие блюда. Заготовки из ягод с сахаром значительно менее вредны, чем просто сахар. Дело в том, что при хранении ферменты ягод и фруктов переводят часть сахара во фруктозу, к тому же подобные смеси содержат немало витаминов. Но все равно, варенья, джемы и прочие "живые" изделия на основе сахара - продукты, которые нужно есть понемногу, в виде лакомства.
· Маргарин, искусственные жиры,растительное сало
· Если ваше здоровье вам не безразлично, то употребление в пищу вышеперечисленных продуктов следует ограничить. Маргарин представляет смесь животных и растительных жиров, подвергнутых гидрогенизации - насыщению молекул жирных кислот атомами водорода. Трансизомеры (мутированные молекулы жирных кислот), доля которых в гидрогенизированном маргарине достигает 40%, повышают уровень холестерина в крови, нарушают нормальную работу клеточных мембран, способствуют развитию сосудистых заболеваний, отрицательно сказываются на половой потенции.
Консервы
· Это мертвые продукты. Мясные и рыбные консервы к тому же пересыщены солью и консервантами. Овощные консервы иногда бывают съедобны. Часто бывают приемлемы также фруктовые и овощные пюре для детского питания. Но годятся они лишь на самый крайний случаи, когда невозможно найти ничего свежего. Итак, большинство консервов - продукты особой вредности. И даже те редкие представители, которые не очень вредны, обычно не полезны. Можно, однако, делать фруктовые и овощные заготовки самим. Но лучше, по возможности, обходиться всем свежим. Капуста, картофель, морковь, свекла сохраняются до самой весны, зелень же можно выращивать либо покупать.
Химические напитки
· На полках магазинов – разнообразие газированной воды со множеством вкусов. Независимо от ценовой категории, они одинаково разрушительно влияют на организм. Помните, лучший из всех напитков - чистая вода! Пищевые красители, консерванты, содержащиеся в «неоновых» напитках - источник ксенобиотиков (устойчивых и трудновыводимых веществ). Их накопление в клетках, особенно жировых служит причиной синдрома хронической усталости, снижения иммунитета, приводит к функциональным расстройствам систем организма - запорам, кожным заболевания, опухоли желудка, раку пищевода.
Мясопродукты глубокой переработки
· К ним относятся все колбасы, а также копченая рыба, ветчина, копченая грудинка. Пожалуй, многие согласятся, что вареную колбасу сегодня трудно даже назвать продуктом. Сосиски по качеству чуть лучше, но и они не могут служить сносной пищей. В копченостях много раздражающих веществ и соли, они довольно ощутимо "бьют" по пищеварительным и выделительным органам и очень сильно закисляют кровь.
Жареные продукты
· Все жареное. При жарений образуются ядовитые и канцерогенные вещества (особенно когда жир со сковородки пускают в ход по несколько раз). Много ядовитых соединений получается и при нагревании всех растительных масел, кроме кукурузного. Если в виде исключения все же приходится что-нибудь обжаривать, то лучше это делать только на топленом масле. Румяные корочки, такие аппетитные и вкусные, чрезвычайно трудно усваиваются и способствуют гастритам, колитам, язвам, заболеваниям печени и почек.
Специи
· Уксус, перец, томатные соусы, горчица, маринады и другие острые или кислые приправы. Эти продукты призваны "улучшить" вкус блюд. Да, они прекрасно справляются с поставленной задачей, но при этом сильно раздражают пищеварительные и выделительные органы, мешают их нормальной работе и способствуют многим болезням. Такие раздражители допустимо употреблять лишь в микродозах и, разумеется, не постоянно.
Вялые, несвежие овощи
· Они не только не полезны, но даже могут вызвать отравление. То же относится и ко вчерашним салатам. Приготовленный салат уже через полчаса теряет половину своей ценности. Более того, в нем начинают усиленно развиваться микроорганизмы (особенно если заправлять сметаной или майонезом) и нитраты активно превращаются в нитриты. Поэтому никогда не готовьте впрок пятилитровую кастрюлю салата, лучше приготовить добавки, чем черпать из кастрюли вредоносную смесь.
Майонез
· Продукт средней категории «вредности». 1 столовая ложка майонеза более, чем на 50% обеспечивает суточную потребность организма человека в витамине Е и почти на 70% - в полиненасыщенных жирных кислотах. Вместе с тем следует помнить, что майонез высококалорийный продукт, более чем на 65% состоящий из жира. В нем содержится большое количество натрия и холестерина. Переизбыток натрия уменьшает поступление питательных веществ в клетку, замедляет выход продуктов обмена веществ, снижает активность клеток. Холестерин, как известно, является основным фактором риска возникновения артеросклероза.
Повторно разогретая или несвежая пища
· При повторном разогревании теряются также почти все ценные вещества. Остаются калории и продукты бактериальной деятельности (ведь микробы развиваются даже в холодильнике, хотя и гораздо медленнее, чем при комнатной температуре).
Сухофрукты, обработанные консервантами и отбеливателями
· Диетологи не рекомендуют сухофрукты, обработанные раствором сернистой кислоты или сернистым газом. А по технологии подобной обработке у нас подвергают яблоки, груши и большую часть абрикосов. Курага без двуокиси серы имеет более темный, почти коричневый, до бурого, цвет. Обработанные сухофрукты желательно замачивать на несколько минут в чуть теплой воде, тогда большая часть двуокиси серы перейдет в раствор.