Без замеса теста -
рецепт беляшей ленивых.

Понадобится:
Мука – 300 г;
Яйца – 2 штуки;
Кефир 3,2% – 0,5 л;
Сахар – 1 чайная ложка с верхом;
Соль – 0,5 чайной ложки;
Сода – 1 чайная ложка;

Фарш свино-говяжий – 300 г;
Перец душистый – 0,5 чайной ложки;
Соль – по вкусу;
Зелень базилика или укропа – по вкусу;

Приготовление:
Смешать яйца, соль, сахар и кефир. Если мука слежалась, то просеять ее через сито. Добавить муку к жидкой части теста постепенно, небольшими порциями (так ее легче будет размешать). Соду добавить перед самой жаркой пирожков.
К фаршу добавить мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить. Вымесить фарш. Сформировать маленькие плоские котлетки из 1 столовой ложки фарша.
Заранее приготовить мисочку или блюдо для выкладки готовых беляшей: выстелить бумажным полотенцем (чтобы впитывало лишний жир). На сковороду налить растительное масло (слой 1-1,5 см) и разогреть его. Масло придется время-от времени добавлять. Жарить беляши на среднем огне. Количество беляшей, которое помещается на сковороде среднего размера – 3 штуки.
В разогретое масло выложить по 1 столовой ложке теста (эти оладьи станут основанием беляша). На тесто выложить начинку (тонкую, плоскую котлетку из фарша). На начинку выложить еще 1 столовую ложку теста (чтобы получился пирожок с мясной начинкой внутри). Когда основание поджарится, перевернуть беляш (и обжарить со второй стороны).