Вид для печати
В номере множество вкусных рецептов простых в приготовлении. Также в журнале есть статьи на кухонные темы, которые будут полезны хозяйкам.
Формат: pdf
Размер: 20.2 Mb
скачать [HIDE-THANKS]
http://depositfiles.com/files/z285tldbc
[/HIDE-THANKS]
скачать [HIDE-THANKS]
http://uploadbox.com/files/834e5b5fc2/
[/HIDE-THANKS]
скачать [HIDE-THANKS]
http://letitbit.net/download/91368.9...-2010.rar.html
[/HIDE-THANKS]
Котлеты со шпинатом
Можно готовить со шпинатом и вторые блюда – например, котлеты. От таких котлет, хотя они очень вкусные, вес не увеличится, а наоборот – уменьшится, причём есть их можно большими порциями. Шпинат (500 г) доводят до кипения вместе с крапивой (200 г) и пучком петрушки, вынимают из воды и мелко рубят. К зелёной массе добавляют свежие петрушку и укроп, 2 яйца, ½ стакана творога и 3 ст.л. муки, соль по вкусу, тщательно вымешивают и формируют котлеты. Жарят их в масле на горячей сковороде, обваливая в сухарях, взбитом яйце и снова в сухарях.
Шпинат нельзя готовить впрок, или хранить блюда с ним по нескольку часов, особенно в тепле – в нём могут образовываться ядовитые соли, вызывающие тяжёлые отравления. Можно хранить готовые блюда из шпината в холодильнике, но лучше не более 12 часов.
Вкусное и ароматное блюдо - фаршированный перец с грибами и капустой.
https://www.koolinar.ru/all_image/re...4405_w450.webp
Понадобится:
перец - 6 шт. (большой)
капуста - 1 шт. (средних размеров)
грибы - 400 гр.
морковь - 1 шт.
лук - 5 шт.
томатная паста - 400 мл.
кетчуп - 4 ст.л.
сахар - 2 ст.л.
подсолнечное масло, соль, лавровый лист, зелень
Приготовление:
Перец разрезаем вдоль на две половинки, удаляем семена. Для фарша: нарезаем - шампиньоны, лук, капусту, морковь трем на крупной терке.
Жарим на подсолнечном масле грибы, солим по вкусу, отдельно жарим капусту с частью лука и моркови на подсолнечном масле и в процессе добавляем часто томатной пасты, кетчупа, сахара, солим по вкусу. Для заливки: жарим оставшуюся часть моркови и лука на подсолнечном масле, добавляем томатной пасты, кетчупа, сахара, кипяченной воды, как только заливка закипит, снимаем с огня. Грибы смешиваем с капустой и этим фаршем начиняем перец. Фаршированный перец выкладываем в форму для запекания, заливаем заливкой, добавляем лавровый лист, делаем груз( кладем на перец крышку и сверху ставим банку с водой). Тушим перец на медленном огне, 30 минут. Готовый перец выкладываем на блюдо, присыпаем зеленью.
Просто и вкусно - клецки.
Суп с клёцками и куриными фрикадельками
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_502023.jpg
Домашние яичные клёцки с укропом и паприкой намного вкуснее магазинных макаронных изделий для супа. А нежные фрикадельки из куриного филе и репчатого лука добавляют супу сытность и оригинальность. Добавим в куриный фарш свежий укроп и паприку – это объединит вкус ингредиентов. А вот привычный в супах картофель здесь будет лишним.
Продукты
(на 6 порций)
Куриный остов (для бульона) - 200 г
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Морковь - 110 г (1 шт.)
Масло растительное - 3 ст. ложки
Соль - 1,5 ч. ложки
Лавровый лист - 2-3 шт.
Укроп свежий - 1 веточка
Вода - 2 л
*
Для фрикаделек:
Куриное филе - 350 г
Лук репчатый - 100 г (1 шт.)
Паприка сладкая молотая - 0,5 ч. ложки
Соль - 0,25 ч. ложки
Укроп свежий - 2 веточки
Перец чёрный молотый - на кончике ножа
*
Для клёцек:
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст. ложка
Мука - 50 г
Укроп свежий - 2 веточки
Паприка сладкая молотая - 0,5 ч. ложки
Соль - 2-3 щепотки
Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления бульона можно использовать любые части курицы.
Лук очистите и промойте. Укроп промойте и обсушите.
Куриный остов поместите в кастрюлю, залейте водой и добавьте лавровые листики. Доведите до кипения и варите 30 минут на слабом огне.
Спустя полчаса бульон готов. Достаньте остов из кастрюли, при необходимости процедите бульон.
Куриное филе и очищенную луковицу крупно нарежьте.
Переложите куриное мясо и репчатый лук в чашу блендера.
Измельчите курицу и лук в однородный фарш. Вместо блендера можно использовать мясорубку.
Переложите куриный фарш в миску, всыпьте паприку, соль, чёрный молотый перец.
Укроп мелко нарежьте и добавьте в фарш.
Перемешайте все ингредиенты до однородности.
Мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером, примерно, с грецкий орех.
Выложите фрикадельки на смоченную водой поверхность.
В кипящий бульон переложите фрикадельки, доведите до кипения и варите на среднем огне 10-15 минут.
Пока варятся фрикадельки, сделайте овощную зажарку. Для этого очищенную луковицу нарежьте кубиками. Очистите морковь и нарежьте кружочками.
Разогрейте в сковороде 3 ст. ложки растительного масла, выложите лук и морковь и обжарьте, помешивая, 5-6 минут, до мягкости.
Для клёцек соедините в миске яйцо, 1 ст. ложку растительного масла, 0,5 ч. ложки паприки, 2-3 щепотки соли.
Укроп мелко порубите и добавьте в миску.
Понемногу добавляя муку, венчиком перемешайте тесто. По консистенции оно должно быть похоже на тесто для оладий. Консистенцию регулируйте добавлением муки или воды.
В кипящий суп по 1 ч. ложке выкладывайте тесто для клёцек, помогая второй ложкой.
Через 3 минуты, когда клёцки всплывут, добавьте в кастрюлю с супом овощную зажарку вместе с маслом.
Доведите суп до кипения, всыпьте чёрный молотый перец и соль. Ещё раз вскипятите и выключите огонь.
Суп с клецками и фрикадельками готов. Можно добавить свежую зелень укропа, но лучше положить зелень непосредственно в тарелку.
Разлейте суп с клёцками по тарелкам, добавьте свежую зелень и подавайте первое блюдо к столу.
Нежные фрикадельки, прозрачный куриный бульон, яркие ломтики моркови и аппетитные клецки. Обязательно приготовьте этот суп своим близким!