Кексы

Кексы-клоун
http://s43.radikal.ru/i102/0902/9d/0f06a30fac46.jpg

состав теста На 12 штук:
125 г. масло
125 г. сахар
1/2 ч.л лимонного или апельсинового ароматизатора
3 яйца
250 г. муки
2 ч.л. соды
масло для смазки формочек.

Для украшения понадобится: 250 г.марципановой массы и цветная сахарная пудра.( если марципановой массы нет, используйте тесто крашеное пищевой краской)

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°. Масло, сахар и ароматизатор взбить в чашке до появления пены. Затем последовательно добавить яйца, муку, соду и перемешать. Выпекать в формочках 20-25 мин.

Для украшения смешать марципановую массу с сахарной пудрой, разделить на 4 части. Одну часть смешать с красной пищевой краской, вторую с зеленой, третью с желтой. четвертую с синей. Дальше смотрите на картинку и применяйте свою фантазию



Весенние кексы
http://i080.radikal.ru/0902/9c/56cde7120a05.jpg

Состав теста на 24 шт.
100 гр. масла
100гр. сахара
2 ст.л тертой апельсиновой корки
несколько капель цитрусового ароматизатора
1 ст.л. ванильного сахара
2 яйца
175 гр. муки
2 ч.л. соды
масло для смазки формочек.

Приготовление:
Масло, сахар, тертая апельсиновая корка, цитрусовый ароматизатор и ванилин взбить до появления пены.
Яйца вбить одно за другим и все перемешать. Добавить муку смешанную с содой и все еще раз перемешать.
Тесто равномерно положить в смазанные формочки и выпекать 15 мин. при температуре 180°
Украсить листочками и цветочками. Их можно сделать из масла или купить готовые.


Пасхальные кексы

http://s51.radikal.ru/i131/0902/db/cfc255dc08ed.jpg

Состав теста на 12 шт:
250гр. муки
2 1/2 ч.л. соды
1 яйцо
125 гр. сахара
1 пакетик ванилина
80 мл. подсолнечного масла
250 мл. кефира
масло для смазки формочки
250 гр. абрикосового варения

для крема:

125 гр. масла
125 гр. маргарина
1/2 пакетика ванильного сахара
225 мл. холодной воды
100 гр.сахара
кроме того:
мендаль и марципановые цветочки для украшения

Приготовление:

Все составные для теста перемешать до равномерной массы, наполнить смазанные формочки тестом на треть, затем добавить абрикосовое варение и сверху закрыть тестом.
Выпекать в разогретой до 180° духовке25 мин. Дать остыть и вынуть из формочек.

Крем:
Масло, маргарин и ванильный сахар взбить до появления крепкой пены добавить воду и сахар и еще раз взбить.

Кексы украсить кремом, мендалем и цветочками.

Какие кексики мммм ням ням

Состав:
яйца - 3 шт,
сливочное масло - 200 г,
сахар - 100 г (немного больше, чем 0,5 стакана),
мука - 200 г (2 неполных стакана),
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
мак - 3-4 столовых ложки,
вишня без косточек - 100-150 г,
сахарная пудра для посыпки готового кекса


Приготовление:

Подготовить мак.
Мак промыть, откинуть на сито, чтобы стекла жидкость, и обсушить на марле или х/б салфетке.
Размолоть мак в кофемолке вместе с 1 чайной ложкой сахара.

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить яйца и хорошо перемешать.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

Ввести муку в масляно-яичную смесь и хорошо перемешать тесто.
От общего количества теста отделить 1/3 или 1/4 часть, добавить в него мак и перемешать.

В смазанную маслом форму (силиконовую форму не нужно смазывать) выложить белое тесто и сделать в тесте углубление по всей окружности (или длине) формы.

* Форму можно использовать кольцевую или прямоугольную.

В получившееся углубление выложить тесто с маком и аккуратно разровнять.

Вишни вымыть, хорошо обсушить и обвалять в муке.

* Можно использовать замороженные вишни, но их желательно разморозить, сок слить, а ягоды хорошо обсушить.

Разложить ягоды на поверхности, слегка вдавливая их в тесто (можно разложить ягоды в несколько рядов).

Выпекать кекс в нагретой до ~180°c духовке ~40-50 минут.

Готовый кекс вынуть из духовки, оставить на 10-15 минут в форме, затем аккуратно извлечь, остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного Вам аппетита!

Очень люблю кексы.
Быстрые кексы в силиконовой форме
https://img1.russianfood.com/dyconte...3/sm_52688.jpg
Быстрые и вкусные кексы на кефире. И главное, кексы не прилипают к силиконовой форме.
Продукты
Яйца - 3 шт.
Сахар - 1 стакан
Маргарин - 200 г
Кефир - 2 стакана
Масло подсолнечное - 1 ст. ложка
Сода - 1 ч.л.
Мука - 4 стакана

Как приготовить быстрые кексы в силиконовой форме:
1. Яйца и сахар смешать, немного взбить. Добавить кефир, подсолнечное масло, растопленный маргарин, всё смешать. Добавить соду и муку, постепенно вымешивая до консистенции густой сметаны.
2. Формочку для кексов смазывать не надо, тесто выкладываем ложкой до половины формы и отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180-170 градусов. Выпекать кексы в силиконовой форме 15-20 минут, до золотого цвета.
Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой, а также можно в само тесто добавлять изюм, орехи и разные сухофрукты.
Приятного аппетита!

Люблю печь пасхальные кексы.
Пасхальный кекс-кулич (бездрожжевой)
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_250522.jpg
В интернете много спорят по поводу того, что такое кулич и чем он отличается от кекса, маффина и т.д. Насколько я знаю, это обыкновенная сладкая сдобная выпечка круглой высокой формы, на заквашенном тесте. Некоторые люди принципиально не едят дрожжевую выпечку, поэтому рецепт кекса-кулича без дрожжей им подойдет. Также этот вариант к празднику Пасхи подойдет тем, кто ограничен во времени.
Продукты
(на 6 порций)
Мука - 350 г
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 125 г
Желтки - 5 шт.
Белки яичные - 4 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар (пудра) - 1 ч. л.
Кардамон - 0,5 ч. л.
Сухофрукты - 0,5 стакана (80 г)
Коньяк (по желанию) - 1 ст. л.

Подготовить все необходимые продукты. Муку просеять. Сливочное масло оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Как приготовить пасхальный кекс-кулич без дрожжей:

К сухофруктам добавить коньяк и встряхнуть.
Разогреть духовку до 175°С.
К муке добавить соль, кардамон, разрыхлитель и ванильную пудру.
Взбить белки со щепоткой соли в мягкую пену.
Взбить желтки с сахаром до светлой пышной массы. Вмешать размягченное сливочное масло.
Добавить к сухофруктам ложку муки, перемешать и добавить сухофрукты в желтковую массу.
Вмешать треть муки. Добавить молоко.
Дальше частями вмешивать оставшуюся муку и взбитые белки, добавляя муку и белки по очереди.
Перемешать тесто до однородности и вылить в форму (можно использовать форму для кекса или две одноразовые формы для кулича диаметром 13 см).
Выпекать бездрожжевой кулич в духовке при 175 градусах до готовности, на сухую палочку. Время выпечки - 40-60 минут.
Этот кекс находился в духовке 55 минут.
Украсить пасхальный кекс на свой вкус.
Вот такой кекс-кулич без дрожжей - хорошо пропеченный и очень вкусный.
Приятного аппетита!

Самый лучший в приготовлении кекс на кефире, он отличается нежной консистенцией и простотой приготовления.

Вам на заметку пасхальный кекс рецепт.
Кексы пасхальные, ароматные
https://img1.russianfood.com/dyconte.../9/sm_8641.jpg
Пасхальный кулич – рецепт теста нежного за счет йогурта. Кексы очень ароматные - благодаря коньячным конфетам и ванили!
Продукты
Молоко - 400 мл
Йогурт натуральный - 100 г
Сухие дрожжи - 10 г
(или 50-60 г сырых дрожжей)
Мука пшеничная - 1-1,3 кг
Яйца - 6 шт.
Сливочное масло - 200 г
Сахар - 200 г
Изюм - 200 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Конфеты коньячные - 5 шт.

1. Молоко подогреть, растворить в нем дрожжи и немного сахара, ложку муки. Через минут 10 добавить йогурт, половину муки, хорошо размешать. Поставить в теплое место. Накрыть полотенцем. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).
2. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, конфетами (размять) и ванильным сахаром. Белки взбить со щепоткой соли в пену.
3. В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное масло, перемешать. Добавить белки, перемешать. Добавить оставшуюся муку.
4. Тесто для куличей пасхальных необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть сильно крутым. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).
5. Изюм замочить в теплой воде на 10-15 минут, затем всю воду слить. В подошедшее тесто добавить изюм, перемешать. Выложить тесто в смазанные формы.
6. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать куличи пасхальные 10 минут.
7. Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности.
8. Чтобы проверить готовность кекса, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая – пасхальный кекс готов.

Съем ещё, пожалуй, торта три куска! Лучше жир на заднице, чем в душе тоска!:p0904::m0802:

Вот отличный рецепт кекса.
Кекс обычный
https://img1.russianfood.com/dyconte...1/sm_60780.jpg
Простой рецепт вкусного кекса к чаю должен присутствовать в кулинарной книге каждой хозяйки. А если захотите пофантазировать, то можно добавить в кекс сухофрукты, шоколад и все, что вашей душе угодно.
Продукты
(на 8 порций)
Масло сливочное - 240 г + масло для смазывания формы
Яйца крупные (комнатной температуры) - 4 шт.
Мука (желательно мука для кексов) - 1,5 стакана (240 г)
Сахар - 250 г
Ванильный экстракт - 1,5 ч. л.
(или ванилин, ванильный сахар - по вкусу)
Разрыхлитель для теста - 1 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.

Как приготовить обычный кекс:

Решетку установить в духовке на среднюю позицию, а саму духовку включить для предварительного разогрева до 180 градусов. Форму для кекса (например прямоугольную, размером 10х20 см) смазать сливочным маслом.
В миске среднего размера смешать муку, разрыхлитель и соль. Масло сливочное растопить.
В чашу кухонного процессора насыпать сахар, добавить яйца и ваниль, пульсировать до образования однородной массы, примерно 10 секунд.
При включенном процессоре ввести в чашу горячее растопленное масло, взбивать еще секунд 30. Перелить эту массу в большую миску.
Насыпать в миску с яично-масляной смесью примерно 1/3 муки, перемешать ложкой. Еще двумя порциями ввести оставшуюся муку. Сильно не забивать тесто, только перемешать до однородности.
Выложить тесто в подготовленную форму, верх разровнять. Форму с тестом пару раз слегка стукнуть о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Поместить форму в разогретую духовку и выпекать кекс около часа (готовность можно проверить деревянной палочкой - она должна быть сухой).
Готовый кекс вынуть из духовки, дать остыть минут 10. Затем ножом провести по бокам и перевернуть форму, чтобы кекс выпал из нее. Дать кексу полностью остыть. Кекс обычный готов, можно подавать.
Приятного чаепития!

Люблю к чаю кексы.
Кексы
https://img1.russianfood.com/dyconte...0/sm_89145.jpg
Основной рецепт кексов. Самые простые, но вкусные кексы.
Продукты
Яйца - 3 шт.
Маргарин (размягченный) - 100 г
Сахар - 0,5 стакана (по вкусу, можно больше)
Мука - 1 стакан
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Сахарная пудра (для украшения) - по вкусу

Как приготовить кексы:

Яйца разбить в миску.
Всыпать сахар.
Добавить маргарин.
Всыпать просеянную муку.
Добавить разрыхлитель.
Все перемешать до однородности (миксером).
В силиконовую форму для кексов выложить бумажные стаканчики. Заполнить стаканчики тестом наполовину.
Духовку разогреть. Выпекать кексы при температуре 180 градусов примерно на 15 минут (или чуть дольше, до румяности).
Вот такие кексы получились.
Посыпать готовые остывшие кексики сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Как печь кексы на кефире.
Ванильные кексы на кефире
https://img1.russianfood.com/dyconte.../sm_594809.jpg
Ванильные кексы на кефире настолько просто готовятся, что подойдут даже для очень занятых хозяек. Ароматные, невероятно нежные, вкусные - такая выпечка идеальна для домашнего чаепития. С момента прихода идеи до её воплощения не пройдёт и часа, поэтому вам и домочадцам долго ждать не придётся.
Продукты
(на 6 порций)
Кефир (комнатной температуры) – 240 мл
Масло сливочное (размягчённое) – 60 г
Масло растительное – 120 мл
Яйца (комнатной температуры) – 4 шт.
Сахар – 300 г
Мука – 330 г (2,5 стакана ёмкостью 200 мл)
Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки
Сода – 3/4 ч. ложки
Ванильный сахар – 5 г
Соль – 1/2 ч. ложки

Подготавливаем продукты - все они должны быть комнатной температуры.
Включаем духовку для разогрева до 175 градусов.
В миске соединяем 2 вида масла, сахар и ванильный сахар.
Взбиваем 5 минут.
По одному вводим яйца, каждый раз взбивая массу около минуты.
В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешиваем.
Половину мучной смеси всыпаем в миску к жидким ингредиентам.
Взбиваем до однородности.
Вливаем кефир. Снова взбиваем.
Всыпаем оставшуюся мучную смесь. Взбиваем.
Тесто получается средней густоты.
Подготавливаем формочки для выпечки кексов. Я предварительно вставляю в формочки бумажные вкладыши (это необязательно).
Формочки на 3/4 заполняем тестом и отправляем в разогретую до 175 ℃ духовку на 20-25 минут.
Спустя время проверяем готовность шпажкой - она должна выходить из середины кекса сухой.
Ванильные кексы на кефире готовы к подаче.
Приятного чаепития!