ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ

Продукты, способствующие и препятствующие похудению.

Молочные продукты:
Рекомендуемые:
Молоко низкой жирности, сыр полностью или наполовину обезжиренный (макс. 25 % ), бифилюкс, бифилайф, ацидофилин, обезжир.творог.
Не рекомендуемые:
Цельные молоко, йогурты, а также с фрукт.добавками,за- мороженные мол.продукты и фабричного производства: десерты, муссы, кремы; сыры: козий, рокфор, камамбер, все сорта жирнос-тью более 25%.

Мясо и мясные продукты, рыба, птица.
Рекомендуемые:
Мясо свежее, без жира (говядина, телятина, субпродукты). Курица без кожи, фазан, кролик. Яйца вареные, омлет. Все виды свежей рыбы и морепродукты наиболее рекомендуемы!!! Ветчина обезжиренная, без кожи, заливная. Мясные блюда по рецептам диетической кухни ( запеченное, тушеное, отварное).
НЕ рекомендуемые:
Мясо мороженное, вяленное, копченое. Свинина, баранина, ягнятина. Гусь, утка, индейка. Яичница. Рыбные консервы ( тунец, скумбрия, сельдь, сардины). Все колбасные изделия.

Крахмало – содержащие продукты.
Рекомендуемые:
В ограниченных количествах: хлеб – цельнозерновой, с отрубями, ржаной; картофель – 2 раза в неделю по 100 граммов.
НЕ рекомендуемые:
Рис, макаронные изделия, крупа, тапиока, кукуруза. Овсяные хлопья, попкорн, кукурузные хлопья. Бисквиты сухие, соленые, с сахаром. Пирожное, выпеч-
ка.

Овощи.
Рекомендуемые:
Помидоры, шпинат, салат-латук, кабачки, спаржа, лук, грибы, баклажаны, цветная капуста, огурцы, разные виды салатов, зеленая стручковая фасоль и горошек, укроп, петрушка, морковь, лук-порей, свекла, паприка, оливки.
Не рекомендуемые:
Горох, сушенные овощи, маринады, особенно острое. Картофель фри, чипсы, пюре быстрого приготовления. Маслины, чечевица сушенная. Все жаренные овощи.

Фрукты.
Рекомендуемые:
Абрикос, ананас, лимон, апельсин, грейпфрут, малина, земляника, сморо- дина, ежевика, брусника, груши, яблоко, сливы, клюква, арбуз, вишня, черешня, виноград, персик, мандарин, нектарин, дыня, мирабель.
Не рекомендуемые:
Изюм, курага, бананы, орехи: миндаль, арахис, фисташки, кешью. Засахаренные фрукты. Хурма, каштаны, авокадо, инжир, финики.

Жиры.
Рекомендуемые:
Употреблять в ограничен- ных количествах: сливочное масло, растительное масло ( подсолнечное, оливковое, из виноградных семян).
Не рекомендуемые:
Сало свежее или топленное, гусиный жир, маргарин, арахисовое масло.

Жидкость.
Рекомендуемые:
Вода не газированная, минеральная, морсы, отвары трав, чай, кофе без кофеина, фруктовые и овощные соки собственного приготовления
Овощные супы.
Не рекомендуемые:
Вино, аперитивы, крепкие и сладкие спиртные напитки,
Особенно пиво. Фруктовые соки фабричного производства, сладкие газированные напитки, лимонады, сиропы.

Сладости.
Не рекомендуются:
Все продукты, содержащие сахар:

стабильная работа всего организма, полноценное усваивание всех полезных веществ и элементов, быстрое и правильное протекание процессов обмена в системе пищеварения – залог и гарантия крепкого здоровья и высокого иммунитета.
правильное питание – определенные и постоянные часы приема еды. при этом пища распределяется в течение суток по количеству калорий, набору химических элементов содержащихся в еде. кроме того, обязательно учитывается набор блюд и их количество. зрелым и физически здоровым людям специалисты по правильному питанию рекомендуют кушать в течение суток три или четыре раза.
при некоторых заболеваниях, связанных в основном с пищеварительной системой стоит питаться пять, шесть раз в день. дневная норма еды распределяется таким образом: легкий завтрак, равный примерно трети всей дневной нормы; плотный обед и ужин, составляющий четверть дневной нормы. большинство диетологов сходятся во мнении, что 4-х разовое питание – самый правильный выбор. такая система правильного питания позволяет организму наиболее оптимально усваивать полезные вещества и витамины.
распределение продуктов по часам приема очень сильно зависит от состава и энергетического потенциала. например: продукты с высоким содержанием белка – мясо, рыба, бобовые стоит употреблять на завтрак или обед. такие продукты повышают активность центральной нервной системы. перед сном стоит кушать кисломолочные продукты, фрукты и овощи. они не нагружают пищеварительные органы. не стоит употреблять на ночь чай, кофе, острые приправы. так вы можете активизировать нервную систему и нарушить сон. излишнее количество еды или ее недостаток тоже ухудшают сон. прием еды лучше всего стоит начинать с салатов или овощей. так вы активизируете деятельность желудка и увеличите выделение желудочного сока. при этом блюда стоит подавать не горячее 50-ти градусов и не холоднее 10-ти градусов. для хорошей усвояемости пищи, ее необходимо тщательно пережевывать. беседы, телевизор, книги сильно отвлекают от правильного приема еды. такое питание вредно и портит пищеварительную систему.
принимайте еду по расписанию и не нарушайте его. правильный и систематический прием пищи способствует профилактике работы желудочно-кишечного тракта. питайтесь умеренно и пределах разумного, переедание приводит к накоплению жировой массы и вызывает множество разнообразных болезней, снижает активную работу иммунной системы.
чего мы достигнем, питаясь правильно? скорректировав свой рацион, мы сможем уменьшить проявление хронических болезней, которыми болеем долгие годы. так, например, снизив количество перца в ваших любимых блюдах, вы с легкостью позабудете об изжоге и гастрите.
правильное питание и возраст. существуют определенные ограничения, которые можно игнорировать в молодом возрасте и которые должны стать “библией” для людей старшего поколения. молодому человеку со здоровой пищеварительной системой можно есть любые продукты. я рекомендую, лишь знать меру и не налегать на какой-то один вид продукта. людям старшего возраста не желательно есть сильно соленые блюда, чтобы не спровоцировать гипертонический криз. людям старше 50-ти, особенно женщинам, нужно употреблять больше продуктов, содержащих кальций: это необходимая профилактика остеопороза (ломкости костей и частых переломов в старости).
о значении белков, жиров и углеводов. в основе правильного питания лежит оптимальная пропорция белков, жиров и углеводов. сколько их должно содержаться в еде для каждого человека, узнать не сложно. все зависит от того, каким видом деятельности занимается человек. люди умственного труда мало двигаются, но их мозг поглощает много энергии, поэтому в их рационе должно быть 100-110 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 300-350 грамм углеводов в день. у людей, занятых физическим трудом больше энергии затрачивают мышцы, поэтому им необходимо 115-120 грамм белка, 80-90 грамм жиров и 400 грамм углеводов. кроме этого каждый человек должен ежедневно получать витамины и клетчатку.
оптимальным можно назвать рацион, в котором присутствуют мясо, рыба, молочные продукты, овощи и фрукты. богатая углеводами пища хорошо утоляет голод (мучное, сладости), но пользы от такой пищи очень мало. потребление сахара и мучных изделий лучше свести к минимуму. а если уж очень хочется сладкого, лучше съесть ложку меда, чем конфету.
общие основы правильного питания:
1. пища должна быть свежей. при хранении неизбежно ухудшаются диетические качества. приготовленную еду нельзя оставлять надолго. в ней начинают идти процессы брожения и гниения. лучше кушать еду сразу после приготовления.
2. правильное питание должно быть разнообразным и сбалансированным. если вы питаетесь на рабочем месте, лучше заказывать доставку готовых обедов в офис. это позволит вам поддерживать разнообразный и сбалансированный рацион. чем больше разных продуктов включено в рацион, тем больше биологически активных веществ поступает в организм.
3. в рационе должны присутствовать сырые овощи и фрукты. в сырых плодах сконцентрирована живительная сила, в них сохраняется значительно больше витаминов и микроэлементов, чем в вареных. сырые овощи и фрукты повышают скорость обменных процессов. для людей с избыточным весом, флегматичным, склонным к депрессивным состояниям очень хорошо включать в рацион сырые овощи и фрукты, для повышения скорости обменных процессов. людям же с повышенной возбудимостью лучше есть овощи и фрукты, приготовленные на пару или в духовке.
4. сезонность питания. весной и летом необходимо увеличивать количество растительной пищи. зимой, напротив целесообразно добавлять в рацион питания продукты, богатые белками и жирами.
5. ограничение в питании. увеличение веса всегда развивается на фоне энергетического дисбаланса, поэтому для снижения массы тела необходимо ограничивать энергетическую ценность рациона питания. кроме того, переедание снижает работоспособность, вызывает усталость.
6. определенное сочетание продуктов. нельзя есть несовместимые блюда, и это обязательное правило. при неблагоприятных пищевых сочетаниях в кишечнике, активизируются процессы брожения и гниения пищи, и в организме происходит накопление шлаков и токсинов. если принять во внимание тот факт, что около 90 процентов людей в возрасте свыше 40-ка лет страдают от вздутия живота, изжоги, горечи во рту, запоров и т.д., то всем им следует подумать об изменении характера питания.
7. от пищи мы должны получать максимум удовольствия. прежде всего, надо отказаться от спешки во время еды, от неприятных разговоров и от чтения.
и так под итожим: правильное питание, как образ жизни – это разнообразная, свежая пища в умеренных количествах, съедаемая в удовольствие.

Правила приема пищи.


Как правильно принимать пищу? Мы крайне редко задумываемся над этим вопросом. А между тем это один из важнейших аспектов правильного, здорового питания. Важно не только употреблять качественную, здоровую пищу, но и делать это по всем правилам.

1. Не ешьте сразу после серьезных физических нагрузок: занятий спортом, тяжелой физической работы, переохлаждения или перегрева организма, а также после бурных эмоций. Сразу после таких нагрузок организму не до выделения пищеварительных соков. Сделайте хотя бы получасовой перерыв.
2. Каждый прием пищи надо начинать с сырых овощей или фруктов. Кушайте их целиком или в виде салатов. Овощи и фрукты, съеденные на пустой желудок, стимулируют работу пищеварительных желез, моторику желудочно-кишечного тракта, способствуют нормализации микрофлоры кишечника. Особенно полезны в этом отношении яблоки, капуста всех видов (белокочанная, цветная, брокколи...), морковь, огурцы, помидоры, сладкий перец. Капусту, кстати, можно употреблять и квашеную - это один из очень немногих продуктов, которые при заготовке впрок почти не теряют своих полезных свойств.
3. А вот вместе с термически обработанной пищей, а тем более сразу после нее сырые овощи и фрукты употреблять не следует - в таком случае они способствуют процессам гниения и брожения в кишечнике. Есть фрукты на десерт - вредно!
4. Тщательно пережевывайте пищу. При жевании происходит не только механическое измельчение пищи (что облегчает работу всем другим отделам пищеварительного тракта), но и частичное расщепление углеводов и некоторых белков под действием ферментов, содержащихся в слюне.
5. Ешьте не торопясь, делайте перерывы между блюдами - хотя бы 5, а лучше 10 минут. Завтрак и ужин должны продолжаться не менее получаса, обед - не менее 40 минут.
6. Не надо пить непосредственно перед приемом пищи, во время и сразу после еды. Исключение можно сделать лишь в том случае, если употребляете очень сухую пищу, которую можно запивать небольшими глотками. Вода, другие напитки смывают слюну изо рта, разбавляют желудочный сок, что негативно сказывается на переваривании пищи. Пить надо минимум за полчаса до еды и не ранее чем через час после еды.
7. Не употребляйте очень холодную (значительно ниже комнатной температуры) и очень горячую (обжигающую рот и губы) пищу и напитки. Нежелательно сочетать в одном приеме пищи холодные и горячие блюда.
8. Сразу после еды не принимайтесь за работу, а немного отдохните. Но не лежите и не спите. Лучше всего неторопливо прогуляйтесь. Перерыв должен составлять не менее 15 минут в случае легкой работы и не менее получаса в случае тяжелой физической. А при серьезных занятиях спортом перерыв между окончанием еды и началом тренировки должен составлять не менее часа.

Полезная еда


Сейчас очень модно высказываться о здоровом образе жизни, но не стоит думать, что все то, что говорится истинная правда. Давайте попробуем вместе разобраться, чему верить можно, а от каких убеждений нужно отказаться.

Миф 1. Вместо сахара полезнее использовать подсластитель. Говорят, что подсластитель содержит меньшее количество калорий и для желающих похудеть он предпочтительнее, но это не так.

И подсластитель, и сахар, и мед содержат одинаковое количество калорий, но мед полезнее. Если ты решила похудеть, то необходимо отказаться от всех продуктов, содержащих сахар.

Миф 2. Говорят, что желающим похудеть, лучше выбирать диетические хлопья.

На самом деле, и обычные и диетические хлопья содержат примерно одинаковое количество сахара, правда в диетически содержится больше клетчатки, но не стоит забывать и о том, что и калорий в них в два раза больше.

Миф 3. Вместо мороженого лучше употреблять замороженный йогурт.

На самом деле это не так. Вся ценность йогурта состоит в том, что в нем содержатся «живые» бактерии, которые погибают при замораживании, а вот сахара, калорий и жиров в йогурте почти столько же, сколько и в молочном или фруктовом мороженом.
Поэтому, ты вполне можешь позволить себе иногда съесть порцию мороженого, но выбирать нужно мороженое, содержащее не более ста пятидесяти калорий и двух-трех граммов жиров (фруктовый лед, щербет).

Миф 4. В свиных сосисках содержится больше калорий, чем в сосисках из индейки.

Действительно, мясо индейки можно отнести к разряду диетического мяса, но не тогда, когда речь идет о сосисках. По калорийности и те и другие сосиски примерно равны. Поэтому лучше отказаться от употребления и тех и иных сосисок, а вот грудка индейки – это отличный выбор.

health.unian.net

о том, как выбирать полезные для здоровья продукты, написано очень много. но, как оказывается, это еще не все. полезные продукты нужно правильно приготовить, чтобы они не потеряли своих полезных качеств.
в исследовании, опубликованном в журнале «наука питания и сельское хозяйство», учёные оценили эффект различных способов приготовления пищи на примере брокколи.
варим
исследования, показали, что после кипячения брокколи в воде в течение всего 10 минут в ней на 40 процентов снижается содержание глюкозинолатов. в организме глюкозинолаты превращаются в другие соединения, называемые изотиоцианатами, которые обладают противораковым действием.
исследование, проведённое в уорвикской медицинской школе, установило, что сокращение времени приготовления приводит к меньшим потерям глюкозинолатов: за пять минут варки их теряется лишь 15%.
жарим или готовим в микроволновке
в то время как жареная брокколи теряет две трети первоначального содержания защищающих от болезней питательных веществ, известных как флавониды, однако это выглядит куда лучше, чем огромные 97% потери, вызванные микроволновой обработкой. анализ содержания других питательных веществ показал аналогичные страшные потери. похоже, что благодаря микроволновой печи мы можем попрощаться с большим количеством великолепных питательных веществ, содержащихся в овощах.
выручает пароварка
в этом исследовании обработка паром привела всего лишь к 11% потере флавоноидов. в другом исследовании было установлено, что варка снижает содержание солей фолиевой кислоты (считается, что они защищают от рака и болезней сердца) в шпинате и брокколи больше, чем наполовину. обработка же паром обеспечивает минимальные потери этого витамина.
итак, исследование показывает, что наилучший способ приготовления овощей — это варка на пару. и чем короче время варки, тем лучше. для улучшения здоровья надо привыкнуть к овощам, приготовленным аль денте (чуть сырыми).

Kani добавил 16.09.2009 в 22:07

Вредные продукты питания.
Эти продукты распространены очень широко, без них не мыслит жизни ни один человек. И все же, если вы стали приверженцем здорового, правильного питания от нижеперечисленного необходимо отказаться. Хотя бы на время.
Соль
В идеальном питании соль почти не употребляется, а также сводятся к минимуму соленые огурцы, помидоры, грибы и т.п., исключаются хрустящий картофель, соленые крекеры, некоторые сыры и другие пересоленные продукты. Квашеная капуста с минимумом соли допускается, когда нет других источников витаминов.
Сахар
Сахар и все продукты, куда он входит - кондитерские изделия, варенья, джемы, компоты, мороженое, подслащенные соки и др. В принципе, травяной чай с сахаром или с вареньем в качестве отдельной еды иногда можно позволить, но в сочетании с другой пищей сладкое решительно противопоказано. Съеденный с крахмалами или белками, сахар вызывает гнилостное брожение, с фруктами он закисляет кровь. Фрукты - мощный источник щелочи, но с сахаром они становятся такими же мощными источниками кислоты.
· Одна маленькая баночка кока-колы содержит 10 чайных ложек сахара. Баночка в день на протяжении 10 лет и сахарный диабет вам обеспечен. Риск развития ожирения увеличивается примерно на 50% с каждой дополнительной порцией сладкого газированного напитка в день.
Мед в умеренных количествах подобных реакций не вызывает, понемногу мед можно добавлять во многие блюда. Заготовки из ягод с сахаром значительно менее вредны, чем просто сахар. Дело в том, что при хранении ферменты ягод и фруктов переводят часть сахара во фруктозу, к тому же подобные смеси содержат немало витаминов. Но все равно, варенья, джемы и прочие "живые" изделия на основе сахара - продукты, которые нужно есть понемногу, в виде лакомства.
· Маргарин, искусственные жиры,растительное сало
· Если ваше здоровье вам не безразлично, то употребление в пищу вышеперечисленных продуктов следует ограничить. Маргарин представляет смесь животных и растительных жиров, подвергнутых гидрогенизации - насыщению молекул жирных кислот атомами водорода. Трансизомеры (мутированные молекулы жирных кислот), доля которых в гидрогенизированном маргарине достигает 40%, повышают уровень холестерина в крови, нарушают нормальную работу клеточных мембран, способствуют развитию сосудистых заболеваний, отрицательно сказываются на половой потенции.
Консервы
· Это мертвые продукты. Мясные и рыбные консервы к тому же пересыщены солью и консервантами. Овощные консервы иногда бывают съедобны. Часто бывают приемлемы также фруктовые и овощные пюре для детского питания. Но годятся они лишь на самый крайний случаи, когда невозможно найти ничего свежего. Итак, большинство консервов - продукты особой вредности. И даже те редкие представители, которые не очень вредны, обычно не полезны. Можно, однако, делать фруктовые и овощные заготовки самим. Но лучше, по возможности, обходиться всем свежим. Капуста, картофель, морковь, свекла сохраняются до самой весны, зелень же можно выращивать либо покупать.
Химические напитки
· На полках магазинов – разнообразие газированной воды со множеством вкусов. Независимо от ценовой категории, они одинаково разрушительно влияют на организм. Помните, лучший из всех напитков - чистая вода! Пищевые красители, консерванты, содержащиеся в «неоновых» напитках - источник ксенобиотиков (устойчивых и трудновыводимых веществ). Их накопление в клетках, особенно жировых служит причиной синдрома хронической усталости, снижения иммунитета, приводит к функциональным расстройствам систем организма - запорам, кожным заболевания, опухоли желудка, раку пищевода.
Мясопродукты глубокой переработки
· К ним относятся все колбасы, а также копченая рыба, ветчина, копченая грудинка. Пожалуй, многие согласятся, что вареную колбасу сегодня трудно даже назвать продуктом. Сосиски по качеству чуть лучше, но и они не могут служить сносной пищей. В копченостях много раздражающих веществ и соли, они довольно ощутимо "бьют" по пищеварительным и выделительным органам и очень сильно закисляют кровь.
Жареные продукты
· Все жареное. При жарений образуются ядовитые и канцерогенные вещества (особенно когда жир со сковородки пускают в ход по несколько раз). Много ядовитых соединений получается и при нагревании всех растительных масел, кроме кукурузного. Если в виде исключения все же приходится что-нибудь обжаривать, то лучше это делать только на топленом масле. Румяные корочки, такие аппетитные и вкусные, чрезвычайно трудно усваиваются и способствуют гастритам, колитам, язвам, заболеваниям печени и почек.
Специи
· Уксус, перец, томатные соусы, горчица, маринады и другие острые или кислые приправы. Эти продукты призваны "улучшить" вкус блюд. Да, они прекрасно справляются с поставленной задачей, но при этом сильно раздражают пищеварительные и выделительные органы, мешают их нормальной работе и способствуют многим болезням. Такие раздражители допустимо употреблять лишь в микродозах и, разумеется, не постоянно.
Вялые, несвежие овощи
· Они не только не полезны, но даже могут вызвать отравление. То же относится и ко вчерашним салатам. Приготовленный салат уже через полчаса теряет половину своей ценности. Более того, в нем начинают усиленно развиваться микроорганизмы (особенно если заправлять сметаной или майонезом) и нитраты активно превращаются в нитриты. Поэтому никогда не готовьте впрок пятилитровую кастрюлю салата, лучше приготовить добавки, чем черпать из кастрюли вредоносную смесь.
Майонез
· Продукт средней категории «вредности». 1 столовая ложка майонеза более, чем на 50% обеспечивает суточную потребность организма человека в витамине Е и почти на 70% - в полиненасыщенных жирных кислотах. Вместе с тем следует помнить, что майонез высококалорийный продукт, более чем на 65% состоящий из жира. В нем содержится большое количество натрия и холестерина. Переизбыток натрия уменьшает поступление питательных веществ в клетку, замедляет выход продуктов обмена веществ, снижает активность клеток. Холестерин, как известно, является основным фактором риска возникновения артеросклероза.
Повторно разогретая или несвежая пища
· При повторном разогревании теряются также почти все ценные вещества. Остаются калории и продукты бактериальной деятельности (ведь микробы развиваются даже в холодильнике, хотя и гораздо медленнее, чем при комнатной температуре).
Сухофрукты, обработанные консервантами и отбеливателями
· Диетологи не рекомендуют сухофрукты, обработанные раствором сернистой кислоты или сернистым газом. А по технологии подобной обработке у нас подвергают яблоки, груши и большую часть абрикосов. Курага без двуокиси серы имеет более темный, почти коричневый, до бурого, цвет. Обработанные сухофрукты желательно замачивать на несколько минут в чуть теплой воде, тогда большая часть двуокиси серы перейдет в раствор.

10 самых полезных продуктов

статья из немецкого журнала "фокус", где опубликован новый список из 10 продуктов питания, являющихся, по мнению ученых, самыми полезными для здоровья. 10 самых полезных продуктов

1. яблоки. бабушки в германии часто повторяют своим внучкам пословицу «одно яблоко в день — доктора без работы». исследования ученых подтверждают это мнение. например, те, кто съедает по яблоку в день, имеют меньше шансов заболеть болезнью альцгеймера. вещества, содержащиеся в яблоках, способны тормозить развитие раковых клеток, обладают противовоспалительным действием и помогают работе желудка. а еще в них целый склад витаминов и микроэлементов, повышающих иммунитет и улучшающих работу сердечно-сосудистой системы.
2. рыба. если вы заботитесь о своем сердце, ешьте больше рыбы вместо мяса. три «рыбных» обеда в неделю или 30 грамм рыбы в день уменьшают риск возникновения инфаркта на 50%. японцы и эскимосы, регулярно употребляющие рыбу, намного реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний. полезна рыба и для мозга, и для нервных клеток, способствуя их регенерации. рыба так же, как и яблоки, уменьшает риск возникновения болезни альцгеймера.
3. чеснок. по народному поверью, чеснок отпугивает вампиров. ученые добавляют к вампирам бактерии и вирусы, которые точно так же не переносят чесночный аромат, обусловленный содержанием в чесноке эфирных масел и фитонцидов. чеснок незаменим при лечении простудных заболеваний. кроме того, его употребление снижает риск возникновения рака желудка и кишечника, улучшает работу пищеварения и защищает от риска сосудистых заболеваний.
4. клубника. она не только очень вкусна, но и исключительно полезна. в клубнике содержится больше витамина с, чем в кислых лимонах. а вкусовые ощущения несравнимы! хороша клубника не только этим — высокое содержание железа повышает иммунитет организма. некоторые красящие вещества и эфирные масла, которыми богата эта ягода, способны сдерживать образование особых энзимов, провоцирующих развитие рака. и в довершение всего — в клубнике содержится много цинка, который весьма благоприятно воздействует на женскую сексуальность.
5. морковь. любимый с детства овощ тоже препятствует развитию рака. кроме того, содержащийся в морковке бета-каротин благоприятно воздействует на состояние кожи и зрения. кстати, бета-каротин лучше растворяется в жирах, поэтому салат из моркови обязательно заправляйте растительным маслом или сметаной.
6. стручковый перец. острый перчик чили улучшает обмен веществ, способствуя тем самым снижению веса. капсацин, придающий перцу острый вкус, способствует выработке желудочного сока и препятствует размножению вредных бактерий в желудке и кишечнике.
сладкий перец или паприка тоже должен быть в вашем рационе. кроме того, что он содержит много витамина с, в красной паприке содержится красящее вещество лютеолин. даже в малых дозах лютеолин сдерживает развитие рака, предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний и возрастных проблем.
7. соя. соя содержит много лецитина и витаминов группы в, которые усиливают мыслительные способности и укрепляют нервную систему. да, кстати, проростки сои особенно полезны.
8. бананы. очень оригинальный и вкусный фрукт! он самый сытный и богатый углеводами среди своих собратьев. в бананах содержатся вещества, препятствующие быстрому поступлению сахара в кровь. а количество содержащегося в одном банане магния составляет одну шестую часть от суточной потребности организма. магний нужен для образования мышечной ткани, он укрепляет также и кости, и нервные клетки. особенно важен магний для тех, кто занимается физическим трудом или спортом. кроме магния, бананы богаты калием и витамином в6, которые тоже укрепляют нервную систему.
9. зеленый чай. его чудодейственные свойства обусловлены содержанием катехина. это биоактивное вещество препятствует развитию атеросклероза и предохраняет от заболевания раком простаты. также зеленый чай очень хорош для похудания, только для появления результата необходимо выпивать не менее четырех чашек в день. а вот в черном чае катехин не содержится, так как разрушается в процессе его изготовления.
10. молочные продукты. не зря молоко относят к основным продуктам питания. в нем содержатся ценные белки, легко перевариваемые жиры и полезный сахар лактоза. богато молоко и кальцием. он необходим для функционирования нервной системы и правильной работы мышц. врачи уверяют, что даже один стакан молока в день резко снижает риск заболевания раком желудка. из молочных продуктов полезны все, особенно йогурт, незаменимый для людей, чей организм не переносит лактозу.

рекомендации от ирины перевертовой: нужно быть внимательными к составу продуктов, которые вы приобретаете.
если вы покупаете рыбу - не берите полуфабрикаты - вы не можете на 100% быть уверенными, что в нем есть только рыба... улучшители, усилители вкуса и другую химию - не распознает ваша печень и это будет постепенно отравлять организм. лучше видеть то, что вы покупаете - рыба так рыба.
соя - может быть генетически измененной - будьте внимательны к этикеткам. лучший вариант - выращиваете ее самим или покупать с огорода у знакомых бабушек.
бананы возят издалека, поэтому для лучшей сохранности их обрабатывают химией. да и не растут они у нас... покупайте их пореже, разумнее есть то, что растет в той местности, где вы живете
рецепты:
салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем

300 г капусты,
75 г сельдерея,
1 небольшое яблоко,
30 г яблочного уксуса,
30 г подсолнечного масла.

капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть руками, чтобы она дала сок. очищенные яблоки и сельдерей нарезать соломкой, соединить с капустой и перемешать. заправить уксусом, подсолнечным маслом.
салат из краснокочанной капусты

капусту мелко нашинковать, посолить и перетереть руками до образования сока. заправить яблочным уксусом и подсолнечным маслом.

такой салат можно заготовить и впрок, законсервировав его в полулитровых или литровых банках, но не добавляя растительного масла. маслом заправлять при подаче к столу.
салат «пикантный»

свежую капусту нарезать очень тонкой соломкой, чуть-чуть отжать, чтобы появился сок. белый крупный виноград нарезать половинками, удалить косточки. редис и сыр также нарезать соломкой. все перемешать, немного посолить, добавить совсем чуть-чуть белого перца. заправить салат натуральным йогуртом с каплей бальзамического уксуса или лимонного сока. горсть мелко нарезанной кинзы придаст салату еще большую пикантность.
приятного аппетита!

Бады. Стоит ли пробовать?

короткое слово бад (биологически активные добавки) вошло в наш лексикон уже довольно давно. но споры о том, что считать бадами, а что не считать, дискуссии об их пользе и вреде, а также страшные истории о поддельных и даже ядовитых добавках не иссякают. разберемся?

скажи мне, что ты ешь

наши дедушки-бабушки и даже папы-мамы о бадах и не слышали. почему же в последней четверти хх века они вдруг появились в аптеках, статьях ученых-диетологов, рекомендациях врачей?

дело в том, что к середине хх века на предприятиях механизмы заменили ручной труд, дома воцарилась бытовая техника, автомобили появились почти в каждой семье. люди стали меньше двигаться и работать физически, тратить меньше энергии — и меньше есть. это означает, что организм современного человека стал получать меньше витаминов, микро- и макроэлементов, биологически активных веществ, природных антибиотиков и других активных соединений, которые могут поступать лишь с пищей. по данным института питания рамн, 90?% россиян практически круглый год испытывают дефицит аскорбиновой кислоты, более 40?% нуждаются в дополнительных источниках витаминов в и е, и почти каждому недостает кальция, железа, селена, йода, клетчатки.

что считать бадами?

если просто добавить к рациону обычного питания те ценные вещества, которых недостаточно в еде, то равновесие будет восстановлено, пришли к выводу ученые. стали развиваться целые направления в медицинской и пищевой отраслях промышленности по получению этих веществ из растительного и животного сырья, минеральных источников, по синтезу их из химических элементов и даже по созданию сложных композиций, которые и получили название бады.

современная наука делит бады на два больших класса: нутрицевтики и парафармацевтики.

большинство бадов — нутрицевтики, то есть вещества, которые содержатся в нашей еде. поскольку сейчас не принято есть буханку хлеба в день или килограмм капусты за обедом, именно нутрицевтиков нам и не хватает.

бады-нутрицевтики стабилизируют обмен веществ, улучшают всасывание и переваривание пищи, связывают и выводят токсичные продукты обмена, повышают устойчивость организма к вредным факторам среды и болезнетворным микробам. еще они хороши тем, что для профилактики основных заболеваний и укрепления здоровья их можно принимать долгое время без консультации с врачами — побочных эффектов и противопоказаний у них практически нет. дозировка всегда указана на упаковке, да и передозировать их трудно — все равно что передозировать обычную еду.

парафармацевтики, или минорные элементы, как их называют специалисты из?за того, что они необходимы организму в микроскопических количествах, позволяют целенаправленно действовать на отдельные органы или системы человека и поэтому стоят ближе к лекарственным препаратам.

многие парафармацевтики изготавливают из того же растительного или животного сырья, что и настоящие лекарства, при этом концентрация активных веществ в них значительно меньше. вот почему эти добавки нужно принимать только по назначению и под контролем врача на протяжении рекомендуемого срока.

сложные натуры

бады производят в самых разных формах: в виде экстрактов, настоев, бальзамов, порошков, таблеток и капсул. чаще всего это композиции из двух и более составляющих, а иногда и очень сложные смеси. компоненты подбирают с тем расчетом, чтобы усилить свойства всех ингредиентов и активизировать их воздействие на организм.

довольно часто в состав бадов входят хорошо знакомые нам травы, части растений, вытяжки из животного сырья, минеральные вещества, но технологии изготовления отличаются от традиционных методов переработки природного сырья. к примеру, если из трав обычно готовят отвары и настойки, то для бадов их сначала замораживают или сушат при повышенном давлении, а затем превращают в мельчайший пылевидный порошок. оказалось, что при такой технологии гораздо лучше сохраняются активные вещества и резко повышается эффективность готового продукта. кроме того, в этом случае используются все вещества, содержащиеся в сырье, а не отдельные компоненты, как при традиционных способах.

современное производство добавок-парафармацевтиков приближено по сложности к производству лекарств. это повышает их эффективность и качество во много раз и позволяет применять их для профилактики заболеваний и даже коррекции состояния предболезни.

можно ли похудеть с бадами?

ни одна пищевая добавка сама по себе не поможет вам сбросить лишние килограммы. но их комплексное применение в сочетании с диетой способно привести к постепенному снижению массы тела. причем разные бады работают в различных направлениях:

• снижают чувство голода;

• заставляют организм более интенсивно расходовать калории и замедляют процесс синтеза жиров;

• обеспечивают витаминно-минеральную поддержку во время диеты;

• стимулируют лимфатическую систему к выводу жидкости и шлаков.

будьте бдительны

большинство врачей уже не спорят о необходимости бадов и их месте в системе сохранения нашего здоровья. объем потребления биодобавок в россии с каждым годом растет. в этом году, по оценкам экспертов, в совокупности оборот перевалит за миллиард долларов, не так уж сильно уступая рынку лекарств.

при этом постоянно появляется информация и слухи о вреде добавок, подделках, недоброкачественных продуктах под таким названием. роспотребнадзор регулярно публикует сообщения об отзыве лицензий на производство той или иной бад. проблема заключается в том, что популярные товары всегда становятся мишенью недобросовестных производителей — их легко подделывать и проще сбывать. к тому же система контроля за производством и продажей бадов не так строга, как за лекарствами. хотя постепенно эта система складывается — проверки становятся жестче и регулярнее.

чтобы не попасть на удочку мошенников, запомните несколько правил:

1 никогда не покупайте бады с рук или по системе сетевого маркетинга (по телефону или у разносчика) — только в аптеке;

2 внимательно изучайте состав и рекомендации по употреблению бадов;

3 бады-парафармацевтики можно принимать только по назначению врача;

4 если возникли сомнения, требуйте гигиенический сертификат на предложенную вам бад;

5 помните, что бады рассчитаны на длительное применение и не являются лекарственными препаратами, а могут либо обогащать ваш рацион питания, либо использоваться в профилактике болезней или как дополнение при комплексном лечении.

нутрицевтики:

• витамины и витаминоподобные вещества (например, кофермент q10?или l-карнитин);

• микроэлементы (железо, йод, фтор, цинк, селен, медь, марганец, хром, молибден, кобальт и т.д.);

• макроэлементы (кальций, фосфор, калий, натрий, магний и др.);

• пищевые волокна или растительная клетчатка (овощи, злаки, фрукты);

• полиненасыщенные жирные кислоты омега-3?и омега-6, их много в растительных маслах и жирной рыбе;

• аминокислоты (в основном в мясных продуктах).

парафармацевтики:

• регуляторы активности систем и органов, позволяют наладить работу отдельных функций организма;

• иммуномодуляторы, укрепляют его защитные силы;

• ферменты, помогают пищеварению;

• адаптогены, приспосабливают работу организма к изменившимся внешним условиям;

• природные антибиотики и антисептики, уничтожают паразитов, бактерии, вирусы и другие болезнетворные элементы;

• аноректики, управляют чувством голода;

• эубиотики, нормализуют состав и работу микрофлоры кишечника;

• детоксикаторы, нейтрализуют действие ядовитых соединений, возникших при обмене веществ или поступивших в организм извне.